Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Ментов сос с тахан в купа, украсен с прясна мента.
Кремообразен сос с тахан и прясна мента

Ментов сос с тахан

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Таханът (сусамова паста) е вълшебна съставка, която при смесване с вода първо се „свива“, а после изведнъж се превръща в кремообразен сос. Тази физическа трансформация е основата на тази рецепта, която става лека благодарение на свежестта на ментата и лимона. Перфектен пример за това как от тежки, мазни семена може да се направи освежаващ дресинг.
🕒 Подготовка 5 мин
⌛ Общо време 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка бъркалка или вилица
  • Купа за смесване
  • Чопър (по желание за ментата)

Информация за алергени

⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Подготовка: нарежете ментовите листа на много ситно. Смачкайте чесъна на пюре.

Съвет: Режете ментата с остър нож, не я мачкайте, иначе ще почернее по разреза (окисляване).
2 ✓

Емулгиране: сложете тахана в купа, добавете лимоновия сок, зехтина и чесъна. Разбъркайте – ще получите гъста, „лепкава“ маса.

Съвет: Не се плашете от консистенцията, това е част от процеса!
3 ✓

Разреждане: започнете да добавяте студената вода лъжица по лъжица, при непрекъснато бъркане. Разреждайте, докато постигнете желаната консистенция, подобна на йогурт, и цветът изсветлее.

Съвет: Студената вода помага за създаването на по-стабилна емулсия.
4 ✓

Овкусяване: разбъркайте вътре нарязаната мента, посолете и поръсете с пипер. Опитайте дали е достатъчно кисело.

Съвет: Таханът „глъта“ солта и лимона, бъдете смели с подправките.

Често задавани въпроси

Защо таханът стана на бучки, когато добавих вода?
Това е естествено! Първоначално под въздействието на водата сусамовата паста се сгъстява (повратна точка на емулсията). Просто добавете още вода и бъркайте смело, ще се изглади.
Стана горчив, защо?
Таханът може да е горчив сам по себе си, ако сусамът е стар или ако лимоновият сок/солта не са достатъчни, за да го балансират.

Съставки

  • 4 с.л. Тахан (сусамова паста)
  • 1 връзка Прясна мента
  • 2 с.л. Пресен лимонов сок
  • 1 скилидка Чесън
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 50 ml Студена вода (повече при нужда)
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 0.25 ч.л. Черен пипер