Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Мочи с кафе, сервирано, богат и еластичен десерт
Елегантен десерт с вкус на еспресо и какао, поръсен с нишесте

Мочи с кафе

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Детето на любовта между сутрешното кафе и следобедния сладкиш. Горчивите танини на кафето чудесно балансират сладостта на мочито. Тази рецепта е за тези, които обичат десерти за 'възрастни': не прекалено сладки, а изтънчени и ароматни. А текстурата е обичайната: неустоимо дъвчаща.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Японска (Модерна фюжън)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Съд за готвене на пара
  • Топлоустойчива купа
  • Силиконова шпатула (незаменима за лепкавото тесто)

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете сухите съставки (брашно, захар, какао) с течностите (кафе, вода) до гладкост.

Съвет: Свойството на захарта да задържа вода помага на мочито да остане меко по-дълго.
2 ✓

Гответе тестото на пара в покрита купа за 20-30 минути, докато стане полупрозрачно и еластично.

Съвет: Парата осигурява равномерно предаване на топлината, което е необходимо за пълното набъбване (желатинизация) на зърната на нишестето.
3 ✓

Изсипете тестото върху повърхност, обилно поръсена с нишесте. Оставете да се охлади, докато може да се пипа.

Съвет: Слоят от нишесте действа като разделител, предотвратявайки залепването на тестото.
4 ✓

Нарежете на квадрати с нож или ножица, потопени в нишесте.

Съвет: За металния нож залепва, пластмасов нож или ножица с нишесте са най-добрите инструменти.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам обикновено оризово брашно?
НЕ. Обикновеното оризово брашно съдържа много амилоза, от което тестото става твърдо и чупливо, а не разтегливо. Работи само 'Glutinous Rice Flour' (брашно от лепкав ориз).
Как да го съхранявам?
В хладилник мочито се втвърдява (ретроградация на нишестето). Най-добро е 1-2 дни на стайна температура.

Съставки

  • 200 g Брашно от лепкав ориз (Мочико или Ширатамако)
  • 80 g Кристална захар
  • 100 ml Силно Еспресо или Cold Brew кафе
  • 150 ml Вода
  • 2 с.л. Холандско какао на прах
  • 50 g Царевично нишесте (за разточване)