Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Мочи с шоколадов крем, японски сладкиш, с меко тесто от оризово брашно и пълнен с богат шоколадов крем
Меко и еластично оризово тесто, криещо богат шоколадов център

Мочи с шоколадов крем

Автор: Flavelo
Рецепти
Мочи са японските 'желирани бонбони', но от естествени съставки. Разтегливата, дъвчаща текстура на тестото се дължи на специалното оризово брашно. В тази версия заменяме традиционния пълнеж от червен боб с богат шоколадов крем в европейски стил. Среща на две култури в една хапка: отвън неутрално и меко, отвътре интензивно и топящо се.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Японска (Модерна)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уред за готвене на пара или купа за микровълнова
  • Тел за разбиване
  • Силиконова шпатула (важно!)

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Първо пригответе пълнежа: разтопете шоколада с прясното мляко и сметаната, сгъстете с пудинга на прах, след което охладете напълно до стягане.

Съвет: Със студен, твърд пълнеж се работи много по-лесно, не изтича при оформянето.
2 ✓

Смесете оризовото брашно със захарта и водата до получаване на гладка смес без бучки.

Съвет: Захарта помага тестото да не се втвърди твърде бързо (задържащ водата ефект).
3 ✓

Гответе тестото на пара 20 минути (или в микровълнова, покрито, за 2-3 минути, като разбърквате), докато стане полупрозрачно и много лепкаво.

Съвет: Под въздействието на топлината зърната на нишестето набъбват и образуват гел (желатинизация).
4 ✓

Изсипете върху повърхност, поръсена с нишесте. Внимавайте, горещо е! Разплескайте го, нарежете на квадрати.

Съвет: Слоят от нишесте е от съществено значение, иначе лепне неконтролируемо.
5 ✓

Увийте във всяко парче тесто по една топка от стегналия шоколадов крем, затворете отдолу с щипване.

Съвет: Работете бързо, докато тестото е още хладко и еластично.

Често задавани въпроси

Защо лепне по всичко?
Такава е природата на тестото за мочи. Използвайте обилно нишесте при разточването.
Мога ли да използвам обикновено оризово брашно?
ЗАБРАНЕНО! Работи само 'Glutinous Rice Flour' (брашно от лепкав ориз), от обикновеното ще получите твърда топка.

Съставки

  • 200 g Брашно от лепкав ориз (Мочико)
  • 150 ml Вода
  • 50 g Захар (за тестото)
  • 100 ml Прясно мляко
  • 100 g Тъмен шоколад
  • 1 пак. Пудинг на прах (шоколад или ванилия)
  • 50 ml Течна сметана
  • 50 g Царевично нишесте (за разточване)