Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервирани ньоки с овче сирене
Вкусни, домашно приготвени ньоки с овче сирене

Ньоки с овче сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Ньоките не са паста, а кнедли. Тайната на добрите ньоки е минимизирането на влагата в картофите: колкото по-малко вода внасяме, толкова по-малко брашно е необходимо и толкова по-мек, по-'облачен' ще бъде крайният резултат. Изразената соленост на овчето сирене (тип Пекорино) чудесно балансира сладкия вкус на картофите.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Рустик Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Преса за картофи (незаменима!)
  • Голяма тенджера
  • Решетъчна лъжица
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете картофите с обелките в подсолена вода. Обелете ги още горещи и ги прекарайте през преса за картофи. Разстелете ги, за да се изпари влагата и да изстинат.

Съвет: Варенето с обелките предпазва картофите от напояване с вода. Изпаряването (изсушаването) е ключово!
2 ✓

Към изстиналите картофи добавете брашното, жълтъка и солта. С бързи движения замесете меко тесто.

Съвет: Не месете дълго! Щом се събере, спрете, иначе ще стане лепкаво.
3 ✓

Оформете рула, нарежете ги на парчета с размер на ньоки и ги оформете с вилица.

Съвет: Ребрата поемат масления сос.
4 ✓

Варете във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността (ок. 2 минути).

Съвет: Не чакайте много, щом изплуват, извадете ги, иначе ще се разварят.
5 ✓

В тиган разтопете маслото, запържете ньоките в него, след което поръсете с овчето сирене, черния пипер и магданоза.

Съвет: Запържването придава коричка на меката кнедла (игра на текстури).

Често задавани въпроси

Разпаднаха се във водата.
Имало е твърде малко брашно или недостатъчно яйца (свързващо вещество). Винаги правете пробно варене с едно парче!
Станаха твърди, гумени.
Прекалили сте с месенето на тестото. Тестото за ньоки трябва само да се събере, не трябва да се меси, защото глутенът го втвърдява.

Съставки

  • 500 g Картофи (брашнест сорт, напр. тип C)
  • 150 g Бяло брашно (колкото поемат)
  • 1 бр. Жълтък
  • 1 щипка Сол
  • 200 g Овче сирене (настъргано или натрошено)
  • 50 g Краве масло
  • 10 g Пресен магданоз
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер