Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети
Оякодон с риба тон и майонеза, украсен с пресен кориандър
Прясно японско ястие с риба тон и яйца

Оякодон с риба тон и майонеза

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Поетичното значение на името 'Оякодон' е 'купа родител и дете', което традиционно се отнася за пилето и яйцето. В тази креативна, щадяща килера версия ролята на 'родителя' се поема от рибата тон. Това ястие е тайното оръжие на японските домакини: бързо, питателно и невероятно кремообразно. Топлинната обработка на майонезата може да изглежда странна, но по време на готвене киселинността ѝ се укротява и образува богата, солена емулсия с яйцето и рибата тон, която покрива оризовите зърна.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • По-малък тиган (за предпочитане 20 см)
  • Бъркалка или вилица
  • Дълбоки купички за сервиране (купа Донбури)

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на тънки полумесеци. В тиган загрейте олиото и задушете лука на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен.

Съвет: Няма нужда да се запържва, целта е да се изкара сладкият вкус чрез задушаване.
2 ✓

Междувременно в купа смесете отцедената риба тон с майонезата, сол и пипер.

Съвет: Мазнината на майонезата предпазва рибата тон от изсушаване по време на топлинната обработка.
3 ✓

Добавете сместа с риба тон в тигана към лука и разбъркайте бързо, само докато се затопли (около 1 минута). Полейте със соевия сос.

Съвет: Соевият сос се карамелизира леко в горещия тиган, придавайки по-дълбок вкус.
4 ✓

Разбийте яйцата леко с вилица (не до пълна хомогенност, нека останат белтъчни ивици). Изсипете ги кръгообразно в тигана върху рибата тон.

Съвет: Не бъркайте! Оставете яйцето да се стегне само от парата и горещата основа.
5 ✓

Гответе под капак за около 30-60 секунди, докато дъното на яйцето се втвърди, но отгоре е все още трептящо и кремообразно.

Съвет: Остатъчната топлина ще свърши останалото.
6 ✓

Плъзнете омлета с риба тон и яйца върху горещия ориз. Украсете с пресен кориандър.

Съвет: Сервирайте веднага, докато яйцето е кремообразно.

Често задавани въпроси

Яйцето стана твърде твърдо.
Същността на Оякодон е трептящото, полурохко яйце. Свалете от огъня, когато отгоре все още изглежда малко течно – остатъчната топлина ще довърши готвенето.
Каква риба тон да използвам?
В олио или във вода също става, но я отцедете старателно. Тази на парчета (chunks) е по-добра от накъсаната (shredded), защото има по-добра текстура.

Съставки

  • 200 g Риба тон от консерва (отцедена)
  • 3 с.л. Майонеза
  • 2 порции Варен ориз (топъл)
  • 3 бр. Яйца
  • 1 бр. Лук
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Олио
  • 1 стрък Пресен кориандър (или магданоз)
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер