- Защо оризовата ми топка се разпада?
- Вероятно не сте измили ориза достатъчно или е бил прекалено студен при оформянето. Хладкият ориз залепва най-добре.
- Мога ли да използвам жасминов ориз?
- Не се препоръчва. Жасминовият ориз е ронлив, не се слепва. Непременно изберете кръглозърнест ориз за 'суши'.
Сабудана паясам
Клафути с вишни
Гордита (Мексиканска)
Pizza al Lardo
Сладко-кисел доматен сос с лайм
Пребиотични зеленчукови крокети с праз
Мокека баяна
Парфе с вкус на меденки
Сладко-кисел лосос
Буда купа с тиквички
Papas arrugadas с печени чушки
Гаджар ка халва с кондензирано мляко
Турски йогурт сос
Сладолед с маточина
Пържени понички (Пончики)
Тархана с кисело мляко
Чилакилес със салса от хабанеро
Поркета по сардински
BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко
Печено месо
Сабудана паясам
Клафути с вишни
Гордита (Мексиканска)
Pizza al Lardo
Сладко-кисел доматен сос с лайм
Пребиотични зеленчукови крокети с праз
Мокека баяна
Парфе с вкус на меденки
Сладко-кисел лосос
Буда купа с тиквички
Papas arrugadas с печени чушки
Гаджар ка халва с кондензирано мляко
Турски йогурт сос
Сладолед с маточина
Пържени понички (Пончики)
Тархана с кисело мляко
Чилакилес със салса от хабанеро
Поркета по сардински
BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко
Печено месо
Omusubi с умебоши
Omusubi е душевната храна на японците: символ на простотата и грижата. Тайната се крие в перфектната текстура на ориза и интензивността на вкуса на плънката. Умебоши (маринована слива) не само придава силен, солено-кисел вкус, който балансира неутралния ориз, но действа и като естествен консервант, така че храната остава свежа в чантата с часове.
Съставки
300
г
Ориз за суши (кръглозърнест)
2
бр.
Умебоши (японска маринована слива)
1
лист
Нори (сушени листа от морски водорасли)
1
ч.л.
Сол
1
купа
Вода (за оформяне)
1
с.л.
Сусамово семе (печено)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тенджера с капак или оризоварка
- Купа с вода (за навлажняване на ръцете)
- Сито за миене на ориза
Информация за алергени
Морски дарове (нори)
Сусам
Начин на приготвяне
1
✓
Сложете ориза в купа и го измийте със студена вода 3-4 пъти, докато водата вече не е млечно мътна, а само леко опалова.
Съвет: Благодарение на премахването на излишното нишесте, оризът ще може да се оформя след варене, но няма да стане на каша. (Измиване на нишестето)
2
✓
Сварете ориза с количеството вода, посочено на опаковката (обикновено съотношение 1:1.1). Когато е готов, оставете го да почине под капак 10 минути, след което го разрохкайте с лопатка.
Съвет: По време на почивката оризовите зърна поемат остатъчната пара, така стават равномерно меки. (Хидратация)
3
✓
Подгответе плънката: махнете костилката на умебошито, нарежете месото на ситно или го смачкайте с вилица.
Съвет: Умебошито е много наситено, за една топка е достатъчно количество колкото грахово зърно.
4
✓
Подгответе купа с вода и разтворете солта в нея. Топнете дланта си – трябва да е мокра и солена.
Съвет: Слоят солена вода овкусява външната част на ориза и предотвратява залепването му по ръцете ви. (Против залепване)
5
✓
Вземете шепа хладък ориз в дланта си, направете вдлъбнатина в средата и сложете малко умебоши.
Съвет: Важно е оризът все още да е топъл, защото докато изстива, нишестето 'стяга' и държи топката цяла. (Преди ретроградация)
6
✓
Покрийте плънката с ориз и оформете триъгълници или топки с решителни, но внимателни притискания.
Съвет: Не притискайте прекалено силно, защото оризът ще загуби въздушната си текстура. Притискайте само толкова, колкото да се слепи.
7
✓
Нарежете листа нори на ивици и го увийте в долната част на топката (това ще бъде 'дръжката'). Поръсете отгоре със сусамово семе.
Съвет: Струва си да сложите норито непосредствено преди консумация, ако обичате да остане хрупкаво.
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 г Ориз за суши (кръглозърнест)
- 2 бр. Умебоши (японска маринована слива)
- 1 лист Нори (сушени листа от морски водорасли)
- 1 ч.л. Сол
- 1 купа Вода (за оформяне)
- 1 с.л. Сусамово семе (печено)