Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Прясно приготвена палачинка Гундел, пълнена с орехов крем, залята с шоколадов сос, сервирана в чиния.
Палачинка Гундел с орехов пълнеж и шоколадов сос, традиционен унгарски сладкиш.

Палачинки Гундел

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Това не е просто палачинка със сладко, а един от флагманите на унгарската гастрономия. Създадена е от Карой Гундел (въпреки че оригиналната рецепта е от съпругата на Шандор Мараи), и същността е срещата на две текстури: попарният, орехов пълнеж с ром и стафиди, който се дъвче, но е кремообразен, и копринената заливка от тъмен шоколад. Истинската палачинка Гундел не се пече във фурна, само се пълни и се залива.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за палачинки
  • Тенджера за варене на пълнежа
  • Водна баня (тенджера с вода + метална купа) за шоколада

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Ядки
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипнете млякото със захарта, след което го изсипете върху смлените орехи, добавете портокаловите кори, стафидите и рома. Разбъркайте до гъстота на паста.

Съвет: Попарвайки орехите получаваме по-кремообразна консистенция, а и етеричните масла се освобождават. Ако е твърде рядко, добавете още орехи, ако е твърде гъсто – малко мляко.
2 ✓

За шоколадовия сос разтопете на пара тъмния шоколад със сметаната и маслото, докато получите хомогенен, лъскав сос.

Съвет: Парната баня (bain-marie) предотвратява изгарянето на шоколада. Маслото придава блясък и кремообразност.
3 ✓

Напълнете палачинките с ореховия крем: намажете една лента в средата, след което навийте, или сгънете в триъгълна форма.

Съвет: При класическото сервиране Гундел се сгъват на триъгълник, но и навити са перфектни.
4 ✓

Преди сервиране затоплете палачинките (в микровълнова или фурна за няколко минути), след което полейте обилно с горещия шоколадов сос.

Съвет: Контрастът между студената палачинка и топлия сос не е истински, ястието трябва да е топло.

Често задавани въпроси

Защо се къса палачинката?
Може би тестото е твърде рядко или няма достатъчно яйца (свързващо вещество). Оставете тестото да почине преди печене, за да набъбне брашното.
Орехите станаха горчиви, защо?
Причинява се от гранясали орехи. Винаги опитвайте смлените орехи преди употреба!

Съставки

  • 12 бр. Готови солени палачинки
  • 150 г Смлени орехи
  • 100 мл Мляко
  • 60 г Захар
  • 1 шепа Стафиди
  • 1 с.л. Кандирани портокалови кори (ситно нарязани)
  • 3 с.л. Ром (или аромат)
  • 100 г Тъмен шоколад (мин. 60%)
  • 100 мл Сметана (мин. 30%)
  • 30 г Масло