Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Панир Пулао сервиран, украсен с богати подправки и сирене панир
Ароматен индийски пилаф с меко сирене и подправки

Панир пулао

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Панир Пулао е едно от любимите чудеса тип 'всичко в едно' на северните региони на Индия. Ароматът на дългозърнестия ориз басмати изпълва кухнята, докато се задушава заедно с подправките и зеленчуците. Короната на ястието слагат кубчетата панир (индийско прясно сирене), които не се разтопяват от топлината, а като меки, млечни хапки обогатяват пикантния ориз. Елегантно, но просто ястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно и капак (за варене на ориза)
  • Цедка
  • Дъска за рязане и нож
  • Тиган (за запържване на панира - по желание)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете ориза басмати в купа и го измийте внимателно с кръгови движения 3-4 пъти, докато водата стане бистра. След това накиснете в студена вода за 20 минути, после отцедете добре.

Съвет: По време на накисването оризовите зърна се напояват с влага, така че при варене се удължават и не се чупят (хидратация).
2 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете лука на тънки филийки, моркова на малки кубчета, настържете чесъна и джинджифила.

Съвет: Пастата от джинджифил и чесън е основата на индийската кухня; прясно настъргана придава много по-интензивен аромат.
3 ✓

В тенджера с дебело дъно загрейте мазнината. Хвърлете вътре целия кимион и листата къри. Запържете за половин минута, докато кимионът започне да пука и да ухае.

Съвет: Горещата мазнина извлича етеричните масла от подправките, така цялото ястие става по-вкусно.
4 ✓

Добавете нарязания лук и запържете до златисто кафяво. След това разбъркайте вътре джинджифила, чесъна, моркова и граха. Задушете заедно за 2-3 минути.

Съвет: Карамелизирането на лука придава сладкия основен вкус и красивия цвят на пулаото.
5 ✓

Изсипете отцедения ориз в тенджерата. Внимателно разбъркайте с пикантната основа за 1 минута, така че мазнината да покрие зърната.

Съвет: Тази стъпка помага свареният ориз да остане ронлив и да не слепне.
6 ✓

Налейте горещата вода, посолете и поръсете с черен пипер. Когато кипне, намалете котлона до минимум, похлупете и гответе 15 минути. Не вдигайте капака!

Съвет: Парата е най-важната среда за готвене в този момент; ако я пуснете, оризът може да остане твърд.
7 ✓

Докато оризът се вари, в тиган с малко олио запържете страните на кубчетата панир до златисто кафяво. Когато оризът е готов, изключете котлона, внимателно разбъркайте вътре изпържения панир, сложете обратно капака и оставете да почине още 5 минути преди сервиране.

Съвет: По време на почивката структурата на оризовите зърна се втвърдява и влагата се разпределя равномерно.

Често задавани въпроси

Нямам сирене панир, какво да използвам?
Панирът може да се замени с по-твърдо тофу или сирене за скара (напр. халуми), въпреки че последното е по-солено. Кашкавалът за съжаление не става, защото се разтопява.
Защо се начупи оризът?
Вероятно сте го бъркали твърде много по време на готвене или не сте го накиснали предварително. Забранено е да се бърка ориз басмати по време на варене!
Как става ронлив?
Накисването и точното съотношение вода-ориз (обикновено 1:2 или 1:1.5) са ключът.

Съставки

  • 200 g Ориз Басмати
  • 150 g Сирене Панир (на кубчета)
  • 400 ml Гореща вода
  • 2 с.л. Гхи (пречистено масло) или олио
  • 1 бр. Лук кромид
  • 2 skiлидка Чесън
  • 1 см Пресeн джинджифил
  • 100 g Грах (пресен или замразен)
  • 1 бр. Морков
  • 1 ч.л. Кимион (цял)
  • 3 бр. Сушени листа къри (или дафинов лист)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер