Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Паниран шницел, изпържен до златисто, сервиран в хрупкава панировка
Златисто кафяв паниран шницел с хрупкава панировка, сервиран с прясна зелена салата и резен лимон

Паниран шницел

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Символът на неделния обяд. При перфектния шницел тип 'виенски' панировката не залепва за месото като броня, а се вълнува свободно върху него (суфлира), златисто кафява и на мехури. За целта повърхността на месото трябва да е суха, а олиото да е обилно и горещо, за да не се напои месото с мазнина.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чук за месо
  • 3 дълбоки чинии за паниране
  • Голям тиган
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Начукайте шницелите на дебелина около 4-5 мм. Нарежете краищата (резнете малко), за да не се свият при пържене.

Съвет: Нарязването прерязва ципите, които биха свили шницела под въздействието на топлината.
2 ✓

Посолете месото и го оставете да престои 10 минути. След това попийте влагата от него с кухненска хартия!

Съвет: Солта извлича водата. Ако не я избършете, мократа повърхност ще отхвърли панировката.
3 ✓

Класически ред на паниране: оваляйте месото в брашно (изтръскайте излишното), потопете в разбитото яйце, след това оваляйте в галета (не притискайте твърде силно!).

Съвет: Твърде дебелата панировка попива олио. Целта е тънък, хрупкав слой.
4 ✓

Загрейте обилно количество олио в тиган. Готово е, когато щипка галета веднага започне да цвърчи в него.

Съвет: Месото трябва да 'плува' в олиото, не трябва да докосва дъното, иначе ще изгори.
5 ✓

Пържете шницелите по 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Извадете върху кухненска хартия, за предпочитане изправени, за да може парата да излезе.

Съвет: Ако ги наредите един върху друг горещи, панировката ще омекне от парата.

Често задавани въпроси

Панировката падна по време на пържене. Защо?
Месото е било мокро преди паниране или не сте притиснали достатъчно брашното към него. Брашното е основата на 'лепилото'.
Галетата изгоря, но месото е сурово.
Олиото е било твърде горещо или месото е твърде дебело. Начукайте го на по-тънко!

Съставки

  • 4 филийки Свински котлет или бут (без кост)
  • 150 г Брашно
  • 3 бр. Яйце (леко разбито)
  • 200 г Галета
  • 500 мл Олио или мас (обилно, за пържене)
  • 1 ч.л. Сол