Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Панирани тиквички в хрупкава панировка, изпържени до златистокафяво
Хрупкави панирани тиквички, в панировка от брашно-яйце-галета, сервирани с резени пресен лимон

Панирани тиквички

Автор: Flavelo
Рецепти
Честа грешка при панираните тиквички е, че панировката се отделя или зеленчукът остава воднист отвътре. Решението се крие в осоляването: високото водно съдържание на тиквичките първо трябва да се 'изпоти', за да може панировката да остане хрупкава и да залепне за повърхността.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кухненска хартия
  • Тиган за пържене
  • 3 чинии за паниране

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете тиквичките на филийки с дебелина около половин см. Посолете ги от двете страни и ги оставете да престоят 10-15 минути.

Съвет: Солта извлича водата от клетките на зеленчука. Това 'изпотяване' уплътнява вкусовете и предотвратява разкашкването на панировката по време на пържене [осмоза].
2 ✓

Подсушете филийките напълно с кухненска хартия. Това е критична стъпка!

Съвет: Ако повърхността е влажна, брашното става на каша и се свлича. Върху суха повърхност брашното и яйцето образуват стабилно 'лепило'.
3 ✓

Панирайте: оваляйте в брашно (изтръскайте излишното), в разбитото яйце с пипер, и накрая в галетата.

Съвет: Поредността на паниране създава химическа връзка: брашното полепва по зеленчука, яйцето по брашното, галетата по яйцето.
4 ✓

Пържете в обилно, горещо олио (ок. 170-180 °C) до златистокафяво за 2-3 минути от всяка страна.

Съвет: Ако олиото не е достатъчно горещо, галетата попива мазнината, преди да се образува коричка.
5 ✓

Отцедете върху решетка или кухненска хартия.

Често задавани въпроси

Защо се отдели панировката?
Вероятно не сте подсушили достатъчно тиквичките преди паниране или олиото не е било достатъчно горещо.

Съставки

  • 2 бр. Средни тиквички
  • 100 g Брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 150 g Galeta
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 500 ml Слънчогледово олио (за пържене)