Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Свински котлет, полят със сос от лук и сметана
Сочно свинско месо, задушено в богат и плътен сос от лук

Печено свинско в сос от лук и заквасена сметана

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Това ястие е есенцията на унгарската кухня: месо, лук, заквасена сметана. Прости съставки, но техниката го прави страхотно. Сгъстяването с брашно и разтварянето на изпечените от месото сокове (деглазиране) създават онзи гъст, богат на вкус сос, в който накрая всеки иска да топи хляб.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чукче за месо
  • Широк тиган

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Начукайте леко месото (не тънко като хартия!), посолете, поръсете с черен пипер и майорана. Оставете да престоят 10 минути.

Съвет: Начукването разхлабва мускулните влакна, така месото става по-меко и се пече по-равномерно.
2 ✓

Загрейте мазнината и запечете месото рязко от двете страни до червено (запечатване). Извадете ги в чиния.

Съвет: Не препълвайте тигана, защото месото ще пусне сок и ще започне да се вари. Коричката е важната!
3 ✓

В останалата мазнина (която е пълна с вкус) задушете нарязания лук и счукания чесън до прозрачност.

Съвет: Влагата на лука помага да се разтворят кафявите сокове, залепнали за дъното на тигана.
4 ✓

Поръсете с брашното, разбъркайте (запържете за половин минута), след това залейте с водата и разбъркайте до гладкост. Кипнете.

Съвет: Брашното и мазнината (като запръжка) ще сгъстят соса.
5 ✓

Разбъркайте вътре горчицата и заквасената сметана. Върнете месата (заедно с изтеклия им сок!) и задушавайте на слаб огън 10-15 минути, докато месото стане крехко, а сосът – гъст.

Съвет: Киселинността на горчицата прави мазната сметанова основа пикантна (емулгира).

Често задавани въпроси

Защо котлетът стана жилав?
Котлетът е постно месо, ако го препечете, изсъхва. Печете само докато се изпече, или изберете по-сочен свински врат.

Съставки

  • 800 g Свински котлет без кост (нарязан на филийки)
  • 2 глави Кромид лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 200 ml Заквасена сметана (20%)
  • 1 с.л. Фино брашно
  • 1 с.л. Горчица
  • 3 с.л. Олио или свинска мас
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Млян черен пипер
  • 1 ч.л. Сушена майорана
  • 200 ml Вода или бульон