Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пица Диавола с лук и чили
Хрупкава пица, гарнирана с тънко нарязан сладък червен лук и пикантни колбаси.

Пица Диавола с лук

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Пица „Diavola“, или „Дяволската“, е светилище за любителите на огнените вкусове. Традиционната рецепта тук е допълнена от сладникаво-резливия вкус на червения лук, който се опитомява по време на печене и създава перфектен контраст с лютия салам. Не просто ястие, а тест: да се намери балансът между пикантната горещина и кремообразната мекота.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица или дебела тава за хрупкаво дъно
  • Остър нож за тънко рязане
  • Резец за пица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на максимална температура (220-250°C). Ако имате камък за пица, сложете го да се загрява, ако нямате, пригответе тава и я намажете тънко с олио.

Съвет: Горещата фурна е тайната тестото да е хрупкаво отвън и меко отвътре. [Под въздействието на топлинния шок газовете в тестото внезапно се разширяват, създавайки порестата структура.]
2 ✓

Обелете червения лук и го нарежете на тънки като косъм резени или кръгчета. Чили чушката също нарежете тънко.

Съвет: Тънките резени гарантират, че лукът ще омекне и ще стане сладък дори за краткото време на печене. [Разрушаването на клетъчните стени ускорява омекването.]
3 ✓

Разточете тестото на ръка или с точилка до желания размер. Оставете краищата малко по-дебели, за да има „ръб“.

Съвет: Изтласкайте въздуха от средата към краищата с пръсти. [Така структурата на тестото остава непокътната, не изкарвате всички газове от него.]
4 ✓

Намажете тестото с доматен сос с кръгови движения, като оставите краищата свободни. Поръсете със сушен риган.

Съвет: По-малкото понякога е повече: ако сосът е твърде много, тестото се намокря и става тежко. [Излишната влага пречи на изпичането на тестото.]
5 ✓

Накъсайте отцедената моцарела, разпределяйки я равномерно.

Съвет: Воднистата моцарела може да намокри пицата, затова преди употреба винаги попивайте суроватката с кухненска хартия. [Водната пара не може да излезе изпод слоя мазнина, ако сиренето е твърде влажно.]
6 ✓

Подредете резените салам върху сиренето, след което поръсете с червения лук и кръгчетата чили.

Съвет: По време на печене саламът пуска мазнина, която прониква и в лука, правейки го по-вкусен. [Вкусовите вещества, разтворими в мазнини, се разпространяват така.]
7 ✓

Сложете пицата в горещата фурна и печете 15-18 минути, докато краищата станат златистокафяви, а сиренето кипи и се разтопи.

Съвет: Завъртете пицата по средата на времето, ако фурната ви не пече равномерно.
8 ✓

След изпичане поръсете с малко зехтин, оставете да почине няколко минути, след което нарежете.

Съвет: Пресният зехтин подчертава вкуса на доматите и подправките. [Етеричните масла се усещат по-добре върху топла повърхност.]

Често задавани въпроси

Стана твърде люта!
При сервиране капнете малко мед или предложете заквасена сметана, те смекчават силата.
Лукът изгоря.
Следващия път го нарежете малко по-дебело или го сложете под/между сиренето, така ще е защитен от директната топлина.
Какъв салам да използвам?
Всеки пикантен, зрял салам е добър, но истинският е неаполитанският piccante или испанският чоризо.

Съставки

  • 500 г Готово тесто за пица (или домашно)
  • 200 мл Гъст доматен сос
  • 250 г Моцарела (на топки, отцедена)
  • 150 г Пикантен салам (нарязан)
  • 100 г Червен лук
  • 2 бр. Прясна чили чушка
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 ч.л. Сушен риган