Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Пикантен ориз с лук, сервиран
Вкусен и пикантен ориз с лук като гарнитура или основно ястие

Пикантен ориз с лук

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Карамелизираният лук е едно от най-големите чудеса на готвенето: от лютивия, суров зеленчук под въздействието на топлината се превръща в сладко, с дълбок вкус 'злато'. Тази рецепта се гради на тази трансформация, допълнена от земния вкус на куркумата и топлината на кимиона. Така от обикновен ориз става кралско пиршество.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож (за рязане)
  • По-дълбок тиган или тенджера
  • Дървена лъжица

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза до чисто и го отцедете.

Съвет: По-сухият ориз се запържва по-добре.
2 ✓

Започнете да задушавате нарязания лук в мазнината. Бъдете търпеливи, пържете до тъмно златистокафяво (ок. 10-15 минути).

Съвет: Тази стъпка придава сладостта и цвета на ястието (реакция на Maillard).
3 ✓

Добавете чесъна и подправките (пипер, куркума, кимион, черен пипер), пържете половин минута, докато започнат да ухаят.

Съвет: 'Запечатването' на подправките в мазнина активира ароматите им.
4 ✓

Разбъркайте вътре ориза, пържете 1-2 минути, докато зърната станат мътни и поемат цвета.

Съвет: Загряването на оризовите зърна помага варенето да бъде равномерно.
5 ✓

Залейте с горещата вода, посолете, и варете под капак на слаб огън до готовност.

Съвет: Използването на гореща вода поддържа температурата на готвене.
6 ✓

След почивка поръсете с магданоз и сервирайте.

Съвет: Свежестта на зелената подправка балансира сладостта на лука.

Често задавани въпроси

Защо загоря лукът?
Температурата беше твърде висока. За карамелизацията трябват време и умерен огън, игра на търпение.
От какво е жълт оризът?
Оцветителят на куркумата (куркумин) го оцветява, който се разтваря най-добре в мазнина.

Съставки

  • 300 г Жасминов ориз
  • 600 мл Гореща вода
  • 20 мл Зехтин или масло
  • 2 глава Лук кромид (нарязан)
  • 2 скилидка Чесън (счукан)
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 0.5 ч.л. Куркума
  • 0.5 ч.л. Смлян кимион
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 връзка Прясен магданоз