Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пикантен сайдер, сервиран в бутилка
Златиста ферментирала напитка в стъклена бутилка

Пикантен сайдер

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Това не е бърз коктейл, а игра на търпение, чийто краен резултат е собственоръчно направено, газирано, алкохолно ябълково вино. По време на магията на ферментацията дрождите превръщат плодовата захар в алкохол и мехурчета, докато подправките проникват в напитката. Истинска гордост е, когато бутилката пукне от собствения сайдер!
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Общо време 14 дни
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Английска

Съставки

Необходимо оборудване

  • 2-3 литров стъклен балон или съд за ферментация
  • Воден клапан (за херметизация)
  • Кухненски термометър
  • Бутилки с капачка за бутилиране
  • Дезинфектант (напр. Chemipro Oxi или натриев перкарбонат)

Информация за алергени

⚠️ Серен диоксид (може да е страничен продукт на ферментацията)

Начин на приготвяне

1 ✓

Дезинфекцирайте всички инструменти старателно!

Съвет: Дивите дрожди и бактерии могат да съсипят труда ви. (Хигиена).
2 ✓

Разтворете меда в хладката вода (проверете с термометър, макс. 35 градуса!), поръсете маята отгоре и я оставете да шупне 15 минути.

Съвет: Това наричаме рехидратация. Ако се пени, маята е жива и работи.
3 ✓

Изсипете ябълковия сок във ферментатора, пуснете вътре подправките (канела, карамфил, портокалова кора), след това изсипете шупналата мая.

Съвет: Не пълнете съда догоре, оставете „място за главата“ за пяната.
4 ✓

Затворете с воден клапан и поставете на тъмно място с температура 18-22 градуса за 10-14 дни.

Съвет: Водният клапан изпуска CO2, но не пуска въздух и буболечки. Ако бълбукането спре, първичната ферментация е готова.
5 ✓

Прецедете сайдера (източете го от утайката на дъното) в чист съд, разбъркайте в него захарта за бутилиране (ок. 10 г на литър), след това напълнете в бутилки с капачка.

Съвет: Тази захар ще ферментира вторично в затворената бутилка, от това ще стане газирано.
6 ✓

Оставете бутилките да зреят още 1 седмица на стайна температура, след това ги сложете в хладилник.

Съвет: След охлаждане процесът спира и напитката се избистря.

Често задавани въпроси

Бутилката избухна!
Сложили сте твърде много захар при бутилирането или сте бутилирали твърде рано, когато още е ферментирало. Винаги използвайте калкулатор и устойчива на налягане бутилка!
Вкусът стана оцетен.
Получил е кислород или се е заразил. Чистотата и добрата херметизация (воден клапан) са най-важни.

Съставки

  • 2 л Прясно изцеден сок от ябълка (без консерванти!)
  • 2 бр. Пръчка канела
  • 5 бр. Цял карамфил
  • 1 бр. Портокалова кора (сушена или прясна, нетретирана)
  • 5 г Мед (за стартиране)
  • 5 г Мая за сайдер или мая за шампанско
  • 100 мл Хладка вода (35°C)
  • 20 г Кристална захар (за бутилирането)