- Мога ли да използвам ябълков сок вместо сайдер?
- Да, със 100% нефилтриран ябълков сок ще получите и отлична безалкохолна версия. В такъв случай може да е достатъчно и по-малко мед.
- Защо сметаната се пресича?
- Ако сайдерът е твърде горещ или твърде кисел, структурата на сметаната може да се разпадне. Изчакайте, докато се охлади до температура за пиене, преди да сложите пяната.
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Джамбалая с чесън
Дегустационно плато Гирос
Калцоне с пюре от грах
Сладко-кисело кимчи
Веган ньоки с броколи
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Джамбалая с чесън
Дегустационно плато Гирос
Калцоне с пюре от грах
Сладко-кисело кимчи
Веган ньоки с броколи
Пикантен топъл сайдер
Тази напитка е спасителят на хладните вечери, където естествената киселинност на ябълката среща топлината на зимните подправки. Тайната е в бавното затопляне: не бива да се вари, за да не се изпарят алкохолът и свежите аромати на ябълката, просто оставяме етеричните масла на подправките удобно да се разтворят в течността. Битата сметана отгоре е като меко одеяло, под което се събират пикантните пари.
Съставки
500
мл
Качествен ябълков сайдер или нефилтриран сок от ябълка
1
бр.
Цяла пръчка канела
5
бр.
Цял карамфил
1
ч.л.
Сушена или прясна портокалова кора (нетретирана)
10
г
Пряс джинджифил
30
г
Цветен мед
100
мл
Студена сметана за разбиване (мин. 30%)
1
бр.
Резен пресен портокал (за украса)
1
щипка
Сол
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Средно голяма тенджера с дебело дъно
- Ренде (за джинджифила)
- Фина цедка
- Бъркалка или ръчен миксер
- Топлоустойчиви стъклени чаши или купи
Информация за алергени
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Обелете пресния джинджифил с помощта на чаена лъжичка, след това го настържете на ситно.
Съвет: Ръбът на лъжицата следва чепатата форма на джинджифила, така работите с по-малко загуба, отколкото с нож.
2
✓
Изсипете ябълковото вино в тенджерата и започнете да загрявате на среден огън. Пуснете вътре пръчката канела, карамфила, портокаловата кора, настъргания джинджифил и щипка сол.
Съвет: Солта в малко количество не прави напитката солена, а подчертава сладките вкусове (посилване на вкуса).
3
✓
Загрейте напитката докато започне да вдига пара (ок. 80 градуса), но не я оставяйте да ври бурно. Дръжте на тази температура 10-12 минути.
Съвет: При варенето алкохолът би се изпарил и ароматите на ябълката също биха се повредили. Целта е само подправките да отдадат вкуса си (екстракция).
4
✓
Дръпнете тенджерата от огъня и разбъркайте вътре меда, докато се разтвори напълно.
Съвет: Винаги добавяйте меда накрая, защото твърде високата температура унищожава ценните ензими и аромати (термочувствителност).
5
✓
Докато сайдерът почива, разбийте студената сметана на мек сняг.
Съвет: Пяната е добра, ако вече има форма, но още не се е втвърдила напълно, така се смесва копринено с напитката.
6
✓
Прецедете пикантния сайдер в чашите, за да получите чиста течност.
Съвет: Ако киснете подправките по-дълго, те могат да направят напитката горчива.
7
✓
Сложете с лъжица отгоре битата сметана и украсете с разрязан наполовина резен портокал.
Съвет: Маслеността на сметаната покрива езика ви, така смекчава остротата на подправките и алкохола (взаимодействие мазнини-алкохол).
Често задавани въпроси
Съставки
- 500 мл Качествен ябълков сайдер или нефилтриран сок от ябълка
- 1 бр. Цяла пръчка канела
- 5 бр. Цял карамфил
- 1 ч.л. Сушена или прясна портокалова кора (нетретирана)
- 10 г Пряс джинджифил
- 30 г Цветен мед
- 100 мл Студена сметана за разбиване (мин. 30%)
- 1 бр. Резен пресен портокал (за украса)
- 1 щипка Сол