Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта
Бами пикантен вариант, сервирано със заквасена сметана и кориандър
Хрупкави ямайски питки от маниока, приготвени с пикантно кокосово мляко.

Пикантно бами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Бами е древното съкровище на ямайската кухня, питка, направена от маниока, която са наследили още от индианците араваки. Тъй като коренът на маниоката по принцип е сух, тайната се крие във "съживяването": накисването в кокосово мляко не само омекотява, но и напоява нишестената рамка с мазен, сладникав вкус, който става неустоимо хрупкав при печене.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Ямайска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган
  • Дълбока чиния за накисване
  • Лопатка

Информация за алергени

⚠️ Няма

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете кокосовото мляко с разполовеното (или нарязано) чили в дълбока чиния. Оставете да престои малко, за да може лютивият вкус да проникне в млякото.

Съвет: Капсаицинът (лютивото вещество) се разтваря в мазнина, така че кокосовото мляко поема силата.
2 ✓

Поставете питките бами в пикантното мляко и ги накиснете по 5-5 минути от всяка страна.

Съвет: Изсъхналите клетки на нишестето поемат вода (рехидратация), така вътрешността става мека.
3 ✓

Извадете питките, отцедете ги, след което ги изпържете в горещо олио от двете страни до златисто кафяво.

Съвет: Под въздействието на топлината повърхностното влажно нишесте образува коричка (декстринизация), това придава хрупкавата външност.

Често задавани въпроси

Защо бамито се разпада?
Ако го накисвате твърде дълго, нишестената рамка напълно се разкашква. Следете времето, 10 минути обикновено са достатъчни!
Какво да правя, ако нямам чили Scotch Bonnet?
Използвайте Хабанеро или обикновено чили, но характерната плодова лютивина ще бъде малко по-различна.

Съставки

  • 4 бр. Питка Бами (питка от маниока)
  • 200 мл Кокосово мляко
  • 1 бр. Чили (Scotch Bonnet или Хабанеро)
  • 2 с.л. Олио за пържене