Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza à la Norvégienne с пушена сьомга, каперси и заквасена сметана
Пица в норвежки стил с пушена сьомга и каперси

Pizza à la Norvégienne

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Тази пица е среща на студеното и топлото, суровото и печеното. Пушената сьомга е деликатна суровина: по време на пушенето структурата на протеините вече се е променила, но не е сготвена. Ако я сложим в горещата фурна, рибата ще изсъхне, маслата ѝ ще се окислят и ще има неприятен, силен „рибен вкус“. Решението? Печене на основата „bianco“ (бяла) и поставяне на студената сьомга допълнително, която става само леко хладка от парата на тестото.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 27 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Норвежка / Италианска фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица
  • Нож за мазане (за сметаната)
  • Нож за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 230°C. Нарежете лилавия лук на много тънки кръгчета.

Съвет: Сладостта на лилавия лук пасва чудесно на пушената риба.
2 ✓

Разточете тестото и го намажете със заквасената сметана. Поръсете с моцарелата и половината от лука.

Съвет: Това е така нареченото „сляпо печене“ с плънка (blind baking). Маслеността на сметаната предпазва тестото от изсъхване, но не го намокря.
3 ✓

Печете пицата 10-12 минути, докато краят стане златистокафяв и сиренето се разтече.

Съвет: Основата със сметана е склонна да покафенява по-бързо от тази с домати, наблюдавайте фурната!
4 ✓

Извадете от фурната и ВЕДНАГА поставете отгоре резените пушена сьомга.

Съвет: Топлината на тестото загрява мазнината на рибата точно толкова, че ароматните вещества да се освободят, но текстурата да остане копринена.
5 ✓

Поръсете с каперсите, пресния копър и останалия пресен лук. Полейте с няколко капки зехтин.

Съвет: Киселинността на каперсите (оцет/сол) прорязва богатството на мазната сметана и сьомга.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам доматен сос вместо заквасена сметана?
Не се препоръчва. Киселинността на домата и вкусът на сьомгата си противоречат. Млечният продукт (мазнината) носи аромата на сьомгата и смекчава опушеността.
Кога да сложа копъра?
Изключително след печене. Етеричните масла на копъра са много чувствителни към топлина, при печене би загубил свежия си вкус.

Съставки

  • 1 бр. Тесто за пица
  • 150 г Заквасена сметана (гъста) или Crème fraîche
  • 100 г Пушена сьомга (тънки резени)
  • 150 г Сирене Моцарела
  • 30 г Каперси
  • 10 г Пресни копър
  • 50 г Лилав лук
  • 10 мл Зехтин