Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza ai Formaggi сервирана с различни сирена и пресен босилек
Изкусителна пица, покрита с богата смес от разтопена моцарела, горгонзола и пармезан.

Pizza ai Formaggi

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на пицата четири сирена не се крие само в количеството на сирената, а в техния внимателен подбор. Различните по консистенция сирена – разтегливата моцарела, характерната горгонзола и твърдият пармезан – се топят с различна скорост в горещата пещ. Тази игра с текстурите създава онази кремообразна, но на места запечена до хрупкавост плънка, която толкова много хора обожават. Солеността и маслеността на сирената създават перфектен баланс с хрупкавото тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 1150 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица или стомана за печене (за равномерно отдаване на топлина)
  • Ролер за рязане на пица
  • Хартия за печене
  • Четка (за намазване)
  • Ренде (за пармезана)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на възможно най-високата температура (230-250°C). Ако имате камък за пица, сложете го на решетката, за да се нагрее.

Съвет: Горещият камък веднага предава топлина на дъното на тестото, така то внезапно се надига и става въздушно (физическо увеличаване на обема).
2 ✓

Счукайте чесъна и го смесете със зехтина в малка купичка. Оставете да престои няколко минути, за да се смесят вкусовете.

Съвет: Олиото предпазва чесъна от директната топлина, така той не изгаря и не става горчив, докато предава вкуса си (екстракция на аромат).
3 ✓

Разточете тестото на ръка в кръгла форма. Започвайки от центъра, с пръсти нежно избутвате въздуха навън, за да остане ръбът по-дебел.

Съвет: Избягвайте точилката, защото изкарва ценните газови мехурчета от тестото, което би го направило плоско и плътно (задържане на газ).
4 ✓

Намажете повърхността на тестото тънко с чесновото олио.

Съвет: Слоят олио изолира тестото от влагата на продуктите, така то не се намокря по време на печене (хидрофобен слой).
5 ✓

Накъсайте отгоре моцарелата, натрошете горгонзолата и поръсете с настъргания пармезан. Рикотата натрупайте с малка лъжичка най-отгоре.

Съвет: Накъсаното на по-малки парчета сирене се топи по-равномерно и се разстила върху тестото (разпределение на топлината).
6 ✓

Сложете пицата в горещата фурна и печете, докато сиренето започне да бълбука, а краят на тестото стане златисто-кафяв и на петна (около 10-12 минути).

Съвет: Появата на кафяви петна показва, че захарното съдържание на тестото е започнало да се карамелизира, което води до богати вкусове (реакция на Майярд).
7 ✓

Извадете от фурната и веднага поръсете с пресния, накъсан босилек.

Съвет: Под въздействието на горещата пара етеричните масла на босилека се освобождават, излъчвайки интензивен аромат, без листото да почернее (избягване на термичен шок).

Често задавани въпроси

Защо средата на пицата стана водниста?
Прясната моцарела може да пусне много вода. Използвайте по-сух вид или след нарязване я оставете да почине върху кухненска хартия преди печене.
Кога да сложа рикотата?
Рикотата е добре да се сложи към края на печенето или при сервиране, за да запази свежата си, кремообразна консистенция и да не изсъхне.
Каква горгонзола да избера?
Ако желаете по-мек вкус, изберете варианта 'dolce' (сладък), ако предпочитате по-характерен, тогава типа 'piccante' (пикантен).

Съставки

  • 4 порции Тесто за пица (отпочинало)
  • 200 g Сирене Моцарела (по-сух тип)
  • 100 g Сирене Горгонзола
  • 50 g Сирене Пармезан
  • 100 g Сирене Рикота
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 шепа Пресен босилек