Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza al Rosmarino с розмарин и пармезан
Ароматна бяла пица с пресен розмарин и настърган пармезан

Pizza al Rosmarino

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Една от най-древните, римски форми на "Pizza Bianca". Често се консумира като предястие (antipasti) или заместител на хляб. Тук няма домати, няма изобилие от сирене, само тестото, олиото, чесънът и розмаринът. Тайната е в "soffritto" (вкусовете, разтварящи се в мазнината) и качеството на тестото.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 22 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Италианска (Рим)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица
  • Четка за мазане
  • Преса за чесън

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смачкайте чесъна и го разбъркайте със зехтина в малка купа. Оставете да престои 10 минути.

Съвет: Това е "инфузията": олиото поема вкуса на чесъна, така че можете да го разпределите равномерно върху тестото.
2 ✓

Разточете тестото тънко и го поставете в тавата.

Съвет: Разтегляйте тестото с ръце, не с точилка, за да не изтласкате напълно въздушните мехурчета от структурата му.
3 ✓

Намажете обилно с чесновото олио.

Съвет: Слоят олио предотвратява изсъхването на повърхността на тестото и я изпича хрупкава.
4 ✓

Поръсете с накълцания розмарин и едрата сол.

Съвет: Хигроскопичният ефект на солта (извличане на вода) прави повърхността още по-хрупкава и предизвиква вкусови експлозии при отхапване.
5 ✓

Печете на 220°C за 10 минути, докато стане златистокафява.

Съвет: Внимавайте чесънът да не изгори до тъмнокафяво, защото ще стане горчив.
6 ✓

Извадете и веднага настържете пармезана отгоре.

Съвет: Добавете пармезана само накрая, защото поради ниското си съдържание на влага лесно би изгорял във фурната.

Често задавани въпроси

Защо е необходима висока температура?
Внезапното топлинно въздействие (220°C+) причинява разширяването на газовите мехурчета в тестото (oven spring) и хрупкавостта на кората, докато вътрешността остава мека.

Съставки

  • 300 г Тесто за пица
  • 2 стръка Пресен розмарин
  • 2 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 50 г Пармезан (или Пекорино)
  • 1 щипка Едра сол (Малдон или морска)
  • 1 щипка Прясно смлян пипер