Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza al Tartufo с трюфели и италиански сирена
Елегантна пица с ароматни черни трюфели и разтопена моцарела

Pizza al Tartufo

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Pizza al Tartufo е училищен пример за принципа "по-малкото е повече" в кулинарното изкуство. Съкровището на горите в провинция Умбрия, трюфелът, притежава толкова интензивен аромат, че не търпи крещящи вкусове до себе си. Затова това е "pizza bianca", тоест бяла пица, без доматен сос. Чесънът, сиренето и мащерката служат само като съпровождащ оркестър за солото на трюфела.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ренде за трюфели (или много остър нож)
  • Хартия за печене или камък за пица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 220°C. Разточете тестото в кръгла форма.

Съвет: Тестото трябва да е със стайна температура, така се разточва по-лесно.
2 ✓

Разрежете скилидката чесън наполовина и натрийте с нея повърхността на суровото тесто, след това намажете тънко със зехтин.

Съвет: Чрез натриването етеричните масла на чесъна покриват тестото, без парченца чесън да изгорят върху него (инфузия).
3 ✓

Накъсайте моцарелата отгоре и печете 12-15 минути, докато тестото стане златистокафяво и сиренето се разтече.

Съвет: При белите пици качественото сирене е особено важно, защото няма домат, който да скрие недостатъците.
4 ✓

Извадете от фурната. Ако използвате крем от трюфели, сега го напръскайте върху горещата пица. Ако е пресен, сега го настържете тънко отгоре.

Съвет: Ароматите на трюфела са чувствителни към топлина. Парата на горещата пица ги затопля точно толкова, колкото да се освободи ароматът им, но да не се загуби.
5 ✓

Поръсете с люспи пармезан и прясна мащерка. Сервирайте веднага.

Съвет: Соленият вкус на пармезана (умами) засилва земния характер на гъбата.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам олио от трюфели?
Да, ако нямате пресни гъби, в самия край на печенето капнете висококачествено олио от трюфели върху пицата. Не трябва да се пече, защото вкусът му изветрява.
Какво вино да пия с нея?
По-тежко червено вино със земни нотки или по-зряло бяло.

Съставки

  • 500 г Тесто за пица
  • 20 г Прясен трюфел (или качествен крем)
  • 200 г Прясно сирене Моцарела (топка)
  • 50 г Сирене Пармезан (люспи)
  • 2 с.л. Зехтин Екстра Върджин
  • 5 г Пресен мащерка
  • 1 скилидка Чесън