Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Pizza alla Norma със сицилиански патладжан и рикота
Класическа сицилианска пица с патладжан, домати и рикота

Pizza alla Norma

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Според легендата сицилианският писател Нино Мартолио възкликнал така, когато опитал това ястие: "Това е истинска Норма!" – сравнявайки съвършенството му с известната опера на Белини. Символът на град Катания: патладжанът, доматът, босилекът и рикотата (оригинално солена ricotta salata, но тук с кремообразна рикота) обединяват цветовете и вкусовете на Сицилия.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 48 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 510 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за пържене на патладжана
  • Кухненска хартия за обезмасляване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете патладжана на тънки филийки или кубчета. Посолете го, оставете да престои 20 минути, след това го подсушете.

Съвет: Посоляването извлича вода от зеленчука (осмоза), така при пържене няма да се задушава, а да се пържи, и ще поеме по-малко мазнина.
2 ✓

В тиган, в горещо олио изпържете резените патладжан до златистокафяво. Отцедете върху кухненска хартия.

Съвет: Патладжанът се държи като гъба, но ако олиото е достатъчно горещо, повърхността му се запечатва и не попива толкова много.
3 ✓

Загрейте фурната предварително на 220°C. Разточете тестото, намажете със сос, поръсете с риган.

Съвет: Докато приготвяте тестото, фурната трябва да е празна, за да се разпредели топлината равномерно.
4 ✓

Сложете моцарелата, след това пържения патладжан. С малка лъжичка сложете купчинки рикота отгоре.

Съвет: Белите петна на рикотата не само са красиви, но придават охлаждащ, млечен контраст на пържения зеленчук.
5 ✓

Печете 15-18 минути. При сервиране поръсете с много пресен босилек.

Съвет: Ароматът на босилека се разгръща истински върху горещата пица.

Често задавани въпроси

Защо патладжанът горчи?
По-старите сортове може да са горчиви. Посолете след нарязване, оставете да престои 20 минути, след което избършете влагата от него.
Рикотата няма ли да се разтече?
Слагайте рикотата на малки купчинки върху пицата, няма да се разтече, а ще се изпече кремообразно.

Съставки

  • 500 г Тесто за пица
  • 200 мл Доматен сос
  • 200 г Сирене Моцарела
  • 1 бр. Среден патладжан
  • 100 г Сирене Рикота
  • 10 г Пресен босилек
  • 40 мл Зехтин (за пържене и поливане)
  • 1 ч.л. Сушен риган