Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza con Speck e Rucola с шунка спек и пресна рукола
Автентична италианска пица с шунка спек и рукола

Pizza con Speck e Rucola

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Планинските вкусове на Северна Италия, особено Южен Тирол, се срещат в тази пица. Speck е специална, леко пушена, зряла шунка, чийто вкус е много по-изтънчен от този на обикновените шунки. Лютивата, орехова свежест на руколата създава перфектен контраст със солената, мазна шунка и топящото се сирене. Тази пица е христоматиен пример за принципа 'студена плънка върху горещо тесто', където качеството на суровините е най-важно.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 950 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за печене или тава
  • Купа за руколата

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото: омесете брашното, водата, маята, солта и една лъжица олио старателно за 10-15 минути.

Съвет: Тестото е добро, когато можете да го разтегнете до 'прозорец': толкова тънко, че светлината да минава през него, но да не се къса (Глутенова структура).
2 ✓

Оставете да втаса покрито на топло място за ок. 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Идеалната температура за дрождите е около 25-30°C, тук работят най-бързо.
3 ✓

Загрейте предварително фурната до 250°C. Разточете тестото, намажете с доматен сос и поръсете с накъсаната моцарела.

Съвет: Дръжте количеството сос и сирене в баланс, за да не се потискат взаимно.
4 ✓

Печете пицата (само със соса и сиренето) ок. 10-12 минути, докато ръбът стане златистокафяв и сиренето хване мехури.

Съвет: Спекът и руколата не понасят високата температура, биха изгорели и изсъхнали, затова не ги слагаме във фурната.
5 ✓

Извадете горещата пица. Веднага сложете отгоре тънките като косъм резени Спек.

Съвет: Остатъчната топлина на пицата загрява шунката точно толкова, че мазнината ѝ да стане прозрачна и вкусовете да се освободят (Точка на топене).
6 ✓

Натрупайте в средата прясната рукола и поръсете с люспи пармезан.

Съвет: Прясното зелено придава хрупкавост и текстура до мекото сирене и тесто.

Често задавани въпроси

Кога да сложа Спека?
Има две школи: преди печене (става хрупкав) или след печене (остава мек и ароматен). Тази рецепта препоръчва варианта след печене за запазване на текстурата на месото.
Какво да правя, ако руколата е твърде горчива?
Изберете бейби рукола, тя е с по-мек вкус, или я полейте с малко лимонов сок преди сервиране.

Съставки

  • 500 g Брашно за пица
  • 300 ml Хладка вода
  • 7 g Суха мая
  • 10 g Сол
  • 3 с.л. Зехтин
  • 200 ml Доматен сос
  • 200 g Сирене Моцарела
  • 100 g Шунка Спек (или Шварцвалдска шунка на тънко)
  • 50 g Пресна рукола
  • 30 g Пармезан на люспи