Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Pizza Cubana сервирана
Кубинска пица със сочно свинско и карамелизиран лук

Pizza Cubana

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Въпреки че в Куба тестото за пица често е по-дебело и по-меко, тази версия се концентрира върху вкуса: солената мазнина на бавно печеното свинско среща сладко карамелизирания лук. Не е класическа италианска, но е победител в категорията 'comfort food'.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Фюжън / Карибска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава или камък за пица
  • Точилка (или ръце)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтворете маята в хладката вода. Смесете солта с брашното, след това добавете водата с маята. Месете 10 минути, докато стане гладко и еластично.

Съвет: Месенето развива глутеновата мрежа, която задържа въглеродния диоксид, образуван при втасването. Ако не месите достатъчно дълго, тестото ще се къса при разточване.
2 ✓

Сложете в купа, покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час (или докато удвои обема си).

Съвет: Мястото без течение е важно, защото внезапната смяна на температурата шокира дрождите.
3 ✓

Загрейте фурната предварително на максимум (220-250°C). Ако имате камък за пица, сложете и него.

Съвет: Душата на пицата е топлинният шок. Горещата фурна незабавно повдига газовите мехурчета в тестото, така ръбът става въздушен.
4 ✓

Разточете тестото. Намажете с домат, поръсете с месото, тънко нарязания лук и сиренето.

Съвет: Не слагайте твърде много плънка, защото тестото ще се разкашка и средата няма да се изпече.
5 ✓

Печете 12-15 минути, докато сиренето стане на мехури и ръбът на тестото покафенее. При сервиране полейте с олио и поръсете с риган.

Често задавани въпроси

Защо тестото не втасва?
Може би маята е била стара или водата е била твърде гореща (убила е гъбичките). Хладката вода (макс. 40°C) е идеалната.

Съставки

  • 300 г Брашно тип 500 или за пица (00)
  • 200 мл Хладка вода
  • 10 г Прясна мая (или 3 г суха)
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 мл Доматен сос (гъст)
  • 200 г Варено накъсано свинско месо (pulled pork)
  • 1 бр. Сладък лук (или червен)
  • 150 г Сирене Моцарела (блок или топка)
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 20 мл Зехтин