Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza Focaccia със сол и зехтин от Лигурия
Прясно изпечена лигурийска фокача, блестяща от зехтин и поръсена с ароматен розмарин

Pizza Focaccia

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на лигурийската фокача е простотата и обилното използване на зехтин. Това не е просто хляб, а шедьовър на емулсията от вода, брашно и олио. Вдлъбнатините, притиснати в тестото, образуват малки 'езера', където се събират олиото и солената вода, така че вътрешността на тестото остава мека по време на печене, докато краищата стават хрупкави в мазнината.
🕒 Подготовка 1 ч 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава
  • Голяма купа за смесване
  • Кухненска кърпа

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното със солта. Разтворете маята в хладката вода, след което я изсипете при брашното. Започнете да месите.

Съвет: Дрождите се нуждаят от топлина и влага, за да се размножават. Солта ги потиска, така че не ги оставяйте да влязат в пряк контакт в началото.
2 ✓

Замесете с 30 мл зехтин, докато тестото стане лъскаво и еластично (около 10-15 минути).

Съвет: По време на месенето се образува глутеновата мрежа, която е способна да задържи газовите мехурчета, образувани по време на втасването.
3 ✓

Оставете да втаса покрито, на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Идеално е място без течение и хладко. Студът забавя, а твърде голямата топлина (>50°C) убива маята.
4 ✓

Обърнете тестото в намазнена тава и го раздърпайте с ръце до размера на тавата. Оставете да почине още 20 минути.

Съвет: По време на почивката глутеновите нишки се отпускат, така че тестото не се свива обратно и се оформя по-лесно.
5 ✓

С пръсти направете вдлъбнатини в тестото. Полейте с останалия зехтин (можете да смесите и малко вода), поръсете с едра сол и розмарин.

Съвет: Маслено-водната емулсия във вдлъбнатините предотвратява изсъхването на тестото и прави дъното хрупкаво.
6 ✓

Печете в предварително загрята на 220°C фурна за 20-25 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: Високата температура кара газовите мехурчета внезапно да се разширят (oven spring), така тестото става въздушно.

Често задавани въпроси

Защо не стана достатъчно на дупки?
Вероятно не сте го оставили да втаса достатъчно или сте използвали твърде малко вода. Тестото за фокача е по-меко и по-хидратирано от нормалното тесто за хляб.
Кога да сложа розмарина?
Преди печене, но го оваляйте в олио, за да не изгори в горещата фурна.

Съставки

  • 500 г Пшенично брашно (BL55 или BL80)
  • 300 мл Хладка вода
  • 15 г Прясна мая
  • 10 г Сол
  • 80 мл Зехтин
  • 5 г Едра морска сол
  • 2 стръка Пряс розмарин