Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Сервирана Pizza Maroccaine
Екзотична мароканска пица с агнешко, канела и пресен кориандър

Pizza Maroccaine

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Това не е обичайната неаполитанска пица. Тук италианската основа се среща с ароматите на северноафриканските базари. Характерният, силен вкус на агнешкото се укротява от земната топлина на канелата и кимиона. Резултатът е интензивна ароматна бомба, където киселинността на домата и кремообразността на сиренето поддържат баланса.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Марокански / Италиански фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица
  • Тиган за приготвяне на месото

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното със солта. Разтворете маята в хладката вода, след което омесете с брашното. Месете 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Покрийте и оставете да втаса за 1 час.

Съвет: Месенето активира глутена (глутеновата мрежа), който е способен да задържи газовите мехурчета, произведени от маята. Това прави тестото въздушно.
2 ✓

Междувременно запържете месото в зехтина с нарязания на ситно лук и микса от подправки. Не е нужно да се изпича напълно, само да хване цвят и аромат.

Съвет: Запържваме леко подправките в горещото олио, защото повечето ароматни вещества се разтварят в мазнина, така вкусът им става много по-интензивен.
3 ✓

Загрейте фурната до възможно най-високата степен (220-250°C). Ако имате камък за фурна, сложете го да се загрее.

Съвет: Високата температура внезапно превръща водното съдържание на тестото в пара, което 'експлозивно' увеличава обема на тестото (oven spring).
4 ✓

Разточете втасалото тесто в кръгла форма. Намажете с доматен сос, поръсете с моцарелата, след което разпределете отгоре пикантното месо.

Съвет: Сложете сиренето върху соса, а месото върху сиренето. Така месото получава директна топлина и се запича допълнително, а сиренето предпазва тестото от намокряне.
5 ✓

Печете 12-15 минути, докато краят стане на мехури и кафяв. След изпичане поръсете с пресен кориандър и полейте с малко зехтин.

Съвет: Суровият зехтин накрая придава свежест и блясък на ястието.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се пече предварително месото?
Тестото за пица се изпича за 15 минути, което може да не е достатъчно за суровата кайма върху пицата, освен това сокът, изтичащ от месото, би намокрил тестото.

Съставки

  • 300 г Пшенично брашно (BL55 или брашно за пица)
  • 200 мл Хладка вода
  • 10 г Прясна мая
  • 5 г Сол
  • 150 мл Доматен сос
  • 200 г Агнешка кайма
  • 10 г Пряс кориандър
  • 150 г Сирене Моцарела
  • 1 бр. Червен лук
  • 5 г Микс от подправки (канела, смлян кимион, джинджифил, куркума, червен пипер)
  • 20 мл Зехтин