- Защо трябва да се запържва предварително беконът?
- За да се отървем от излишната мазнина и пицата да не плува в нея. Освен това така става екстра хрупкав.
- Няма ли да стане бъркани яйца отгоре?
- Не, образува се един вид кремообразен, сиренен слой. Това е същността! Ако обичаш рохки яйца, чукни ги цели през последните 5 минути от печенето.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Pizza Rustica Abruzzese
Абруцо е планински регион, където пастирската култура определя кухнята. Тази пица всъщност е богата, засищаща питка, приготвяна за торбите на пастирите. Пушеният вкус на бекона, характерът на овчето сирене (Пекорино) и кремообразността на яйцата създават усещане за „Карбонара“ във формата на пица. Това не е диетично ястие, а истинска енергийна бомба за натоварените делнични дни.
Съставки
500
г
Тесто за пица
150
г
Бекон (нарязан на ленти)
100
г
Сирене Пекорино (настъргано)
3
бр.
Яйца
150
г
Сирене Моцарела
100
мл
Сметана (мин. 30%)
1
ч.л.
Сушен риган
5
г
Пресен босилек
2
с.л.
Зехтин
1
щипка
Черен пипер
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тиган (за запържване на бекона)
- Бъркалка
- Тава за печене
- Купа за смесване
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Яйца
Начин на приготвяне
1
✓
Загрейте фурната на 200°C. В тиган на умерен огън запържете бекона, докато мазнината се стопи и краищата започнат да кафенеят.
Съвет: Не е нужно да се пържи до пълна хрупкавост, защото ще се пече допълнително във фурната. Целта е топене на мазнината (рендеринг).
2
✓
Извадете бекона от мазнината и го оставете да изстине. Намазнете тавата тънко със зехтин.
Съвет: Ако го сложите горещ върху тестото, топлината ще активира дрождите преждевременно или ще ги убие, и повърхността ще стане клисава.
3
✓
В купа разбийте яйцата със сметаната, половината от настърганото Пекорино и щипка пипер. Трябва да получите кремообразна, хомогенна смес.
Съвет: Мазнината в сметаната предотвратява прекалено бързото съсирване на белтъка и образуването на гумена текстура (забавяне на коагулацията).
4
✓
Разточете тестото и го поставете в тавата, оформяйки малък ръб.
Съвет: Ръбът сега е много важен, защото трябва да задържи течната яйчена смес.
5
✓
Изсипете яйчената смес върху тестото, поръсете с останалото Пекорино, накъсаната моцарела, бекона и ригана.
Съвет: Моцарелата помага да се „хване“ яйцето по време на печене, така че плънката да стане по-стегната.
6
✓
Печете 15-18 минути. Готово е, когато яйчената част се стегне леко (като желе), а краят на тестото стане златистокафяв.
Съвет: Не препичайте, защото яйцето ще изсъхне. Остатъчната топлина ще го стегне допълнително след изваждане.
7
✓
Оставете да почине 5 минути преди сервиране, след което поръсете с пресен босилек.
Съвет: По време на почивката структурата на сиренето и яйцето се стабилизира, така се реже по-красиво.
Често задавани въпроси
Съставки
- 500 г Тесто за пица
- 150 г Бекон (нарязан на ленти)
- 100 г Сирене Пекорино (настъргано)
- 3 бр. Яйца
- 150 г Сирене Моцарела
- 100 мл Сметана (мин. 30%)
- 1 ч.л. Сушен риган
- 5 г Пресен босилек
- 2 с.л. Зехтин
- 1 щипка Черен пипер