- Пълнежът изтече по време на пържене. Защо?
- Вероятно не сте затворили краищата на тестото достатъчно добре. Намазването с яйчен белтък може да помогне за залепването.
- Мога ли да използвам млечен шоколад вместо натурален?
- Да, но тестото на поничката и глазурата също са сладки, така че горчивината на натуралния шоколад балансира вкусовете по-добре.
- Мога ли да я приготвя и във фурна?
- За класическия вкус на поничка е необходимо пържене в олио. Във фурна ще стане по-скоро като тестен сладкиш и по-малко сочна.
Пиле къри с жасминов ориз
Канелстанг със стафиди
Класически Тарт Татен
Окономияки с чили олио
Унгарски кнедли с мак
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Пиле къри с жасминов ориз
Канелстанг със стафиди
Класически Тарт Татен
Окономияки с чили олио
Унгарски кнедли с мак
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Поничка "Кален пай" (Mud Pie)
"Mud Pie" (Кален пай) е емблематичен американски десерт, който произхожда от крайбрежието на Мисисипи и носи името си от гъстата шоколадова консистенция, напомняща тъмния, кален бряг на реката. Сега пренесохме това наситено, декадентско шоколадово изживяване в поничка: нотките на какао, мекият ганаш пълнеж и хрупкавите бисквитени трохи заедно сбъдват мечтата на всеки любител на шоколада.
Съставки
300
г
Брашно
50
г
Кристална захар
1
щипка
Сол
7
г
Суха инстантна мая
150
мл
Мляко (хладко)
1
бр.
Яйце (стайна температура)
50
г
Масло (разтопено)
1
ч.л.
Екстракт от ванилия
100
г
Натурален шоколад (мин. 50%)
100
мл
Течна сметана
2
с.л.
Какао на прах (холандско)
50
г
Бисквити Орео (натрошени на едро)
100
г
Пудра захар
500
мл
Слънчогледово олио (за пържене)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма купа за смесване
- Термометър за фурна (за олиото)
- Форма за изрязване на понички (или чаша)
- Пош (по желание за по-прецизно пълнене)
- Дълбока тенджера за пържене
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Яйца
Начин на приготвяне
1
✓
Смесете брашното, захарта, солта и сухата мая в купа.
Съвет: Инстантната мая не се нуждае от отделно активиране, може да се смеси директно с брашното.
2
✓
Добавете хладкото мляко, яйцето, разтопеното масло и ванилията. Започнете да месите.
Съвет: Ваниловият екстракт заобля вкуса на шоколада, не го пропускайте!
3
✓
Месете тестото 8-10 минути, докато стане лъскаво и еластично. Готово е, ако пружинира обратно, когато го натиснете с пръст.
Съвет: Образуването на глутеновата мрежа позволява на тестото да задържи газовете.
4
✓
Оставете настрана покрито на топло място да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
Съвет: Ако в кухнята е хладно, времето за втасване може да е по-дълго.
5
✓
Пригответе шоколадовия крем (ганаш): загрейте сметаната (не варете!), свалете от огъня и разбъркайте нарязания шоколад и какаото на прах, докато получите еднороден, лъскав крем. Сложете в хладилник да стегне.
Съвет: Какаото на прах придава допълнителна дълбочина на вкуса. Ако кремът е твърде течен, ще бъде трудно да се пълни.
6
✓
Разточете втасалото тесто на дебелина около 5-8 мм. Изрежете четен брой кръгове.
Съвет: Не набрашнявайте повърхността прекалено много, защото краищата на тестото ще залепнат по-трудно.
7
✓
В средата на половината кръгове сложете по лъжица от стегналия шоколадов крем. Навлажнете леко края на тестото, поставете отгоре друг тестен кръг и притиснете краищата старателно с пръсти или вилица.
Съвет: Водата действа като лепило. Пълнежът не трябва да докосва края, защото там може да се отвори по време на печене.
8
✓
Оставете пълнените понички да втасат покрити още 30 минути.
Съвет: Тази почивка е от съществено значение, за да се отпусне тестото и да бухне добре при пържене.
9
✓
Пържете поничките в олио на 170°C, по 2-3 минути от всяка страна до тъмно златистокафяво.
Съвет: Пълнените понички са по-тежки, внимавайте да не потънат и да не изгорят отдолу.
10
✓
Още топли поръсете с пудра захар и натрошени бисквити Орео, които ще залепнат от топлината на тестото.
Съвет: Пудрата захар залепва по-добре на топлата, леко мазна повърхност.
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 г Брашно
- 50 г Кристална захар
- 1 щипка Сол
- 7 г Суха инстантна мая
- 150 мл Мляко (хладко)
- 1 бр. Яйце (стайна температура)
- 50 г Масло (разтопено)
- 1 ч.л. Екстракт от ванилия
- 100 г Натурален шоколад (мин. 50%)
- 100 мл Течна сметана
- 2 с.л. Какао на прах (холандско)
- 50 г Бисквити Орео (натрошени на едро)
- 100 г Пудра захар
- 500 мл Слънчогледово олио (за пържене)