Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Пребиотична зеленчукова супа с броколи, моркови, целина, сервирана, поръсена с пресен магданоз
Прясна зеленчукова супа с броколи, моркови и целина

Пребиотична зеленчукова супа с броколи и моркови

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Тази супа е родена под знака на 'чистото хранене' (clean eating). Не става въпрос за сгъстяване или тежки мазнини, а за запазване на естествения вкус и текстура на зеленчуците. Времето за готвене на морковите и броколите е различно, затова ключът към рецептата е времето: целта е в чинията морковът да е топящ се, а броколите да са все още яркозелени и леко хрупкави. Крайният резултат е леко ястие, действащо като витаминна бомба, което не натоварва стомаха.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 145 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Нож и дъска за рязане
  • Белачка за зеленчуци

Информация за алергени

⚠️ Целина

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете лука и чесъна на ситно. Обелете морковите и целината и ги нарежете на кръгчета (или на кубчета). Накъсайте броколите на малки розички.

Съвет: Нарежете броколите на по-малки парчета, отколкото си мислите, за да се побират удобно в лъжица.
2 ✓

В тенджерата загрейте зехтина и задушете лука до прозрачност (около 3-4 минути). Накрая добавете и чесъна за 1 минута.

Съвет: Ниската температура е ваш приятел: ако лукът изгори, цялата супа ще стане горчива.
3 ✓

Сложете морковите и целината, разбъркайте, след което залейте с бульона. Посолете, поръсете с черен пипер и кипнете. Варете 10-12 минути.

Съвет: На по-твърдите кореноплодни зеленчуци им трябва повече време. Ако сложите всичко наведнъж, броколите ще станат на каша, докато морковът омекне.
4 ✓

Добавете розичките броколи и варете още 4-5 минути, докато омекнат точно колкото да хрупат (ал денте).

Съвет: Краткото време за готвене запазва витамините и зеления цвят. (Защита на термочувствителните хранителни вещества)
5 ✓

Дръпнете от огъня, разбъркайте вътре лимоновия сок и пресния магданоз. Сервирайте веднага.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок подчертава вкусовете и освежава цвета на зеленчуците, но при варене би загубила свежестта си.

Често задавани въпроси

Защо броколите покафеняха?
Съдържанието на хлорофил в броколите се разгражда в кисела среда и под въздействието на дълга термична обработка. Не ги преварявайте и не ги покривайте напълно накрая.
Мога ли да използвам бульон вместо вода?
Да, бульонът придава много по-богат вкус.

Съставки

  • 200 g Броколи
  • 200 g Моркови
  • 100 g Глава целина или стъбла от целина
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 с.л. Зехтин
  • 1 l Зеленчуков бульон
  • 1 с.л. Пресен лимонов сок
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.25 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 с.л. Пресен магданоз