Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Пребиотично пикантно пюре от цвекло, сервирано с тиквени семки
Пюре, приготвено с богати подправки и здравословно цвекло

Пребиотично пикантно пюре от цвекло

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Цвеклото е кралицата на земните вкусове, която в тази рецепта претърпява вълнуваща, вдъхновена от Близкия изток трансформация. Пикантността на кимиона и кориандъра подчертава естествената сладост на зеленчука, докато фибрите му осигуряват пребиотична храна. Това пюре не е само гарнитура, а вибриращ лилав, витаминозен крем, който е чудесен и върху препечен хляб или като дип.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 165 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пасатор - за копринената консистенция
  • Гумени ръкавици - ако не искате цвеклото да боядиса ръцете ви

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете цвеклото и го нарежете на малки кубчета. Сложете го да се вари в толкова вода, колкото да го покрие.

Съвет: По-малките парчета имат по-голяма повърхност в контакт с водата, така топлообменът е по-бърз.
2 ✓

Варете до омекване за около 20-25 минути. Прецедете, но запазете водата от варенето.

Съвет: Водата от варенето е пълна с разтворени витамини и вкусове, с нея ще разредим пюрето.
3 ✓

Докато цвеклото изстива малко, в тиган в зехтина запържете нарязания на ситно чесън, кимиона и кориандъра.

Съвет: Загрявайте само докато замирише, не изгаряйте подправките!
4 ✓

Сложете вареното цвекло и подправеното олио във висок съд. Добавете солта, пипера, лимоновия сок.

5 ✓

Пасирайте с пасатор, като добавяте от водата за варене толкова, че да получите кремообразна, но стабилна консистенция.

Съвет: Вкарването на въздух (аерация) прави пюрето леко.
6 ✓

Сервирайте поръсено със запечени в сух тиган тиквени семки.

Съвет: Хрупкавостта на печените семена (контраст на текстурите) повишава насладата от ястието.

Често задавани въпроси

Как да сваря по-бързо цвеклото?
Нарежете го на съвсем малки кубчета или го настържете. Но най-добър вкус ще получите, ако го изпечете цяло във фурната (макар това да отнема повече време).
Какво да правя, ако вкусът е твърде земен?
Киселинността на лимоновия сок чудесно балансира земния характер на цвеклото (геосмин). Добавете смело повече.

Съставки

  • 300 g Цвекло
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Смлян кориандър
  • 1 с.л. Прясн лимонов сок
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 30 g Тиквени семки (за сервиране)
  • 100 ml Вода (или водата от варенето)