Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Пържен ориз със сусам сервиран
Вкусен и прост пържен ориз със сусам и пресен лук

Пържен ориз със сусам

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Тайната на перфектния пържен ориз (Fried Rice) не се крие в подправките, а в състоянието на ориза. Пресният сварен ориз е твърде влажен и лепкав, в тигана би станал на каша. За тази рецепта е необходим 'вчерашен', т.е. студен ориз, чиято повърхност вече е изсъхнала. Така зърната остават рохкави и могат да се запържат в горещия уок, без да се слепват.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Китайска, Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или широк тиган
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусамово семе
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Извадете студения ориз и с ръка или вилица разбийте бучките, за да се отделят зърната.

Съвет: Нишестето на студения ориз кристализира (ретроградация), затова е по-твърд и не лепне.
2 ✓

Загрейте растителното олио в уока до пушене.

Съвет: Уокът трябва да е много горещ, за да се пържи оризът (вкус 'Wok Hei'), а не да се задушава.
3 ✓

Хвърлете ориза вътре и пържете 3-4 минути, като разклащате/бъркате непрекъснато, докато зърната се загреят и на места се зачервят.

Съвет: Непрекъснатото движение гарантира, че всяко зърно получава топлина равномерно.
4 ✓

Полейте със соевия сос по стената на уока (не директно върху ориза).

Съвет: Ако сосът докосне горещия метал, се карамелизира и става по-ароматен.
5 ✓

Изключете огъня. Разбъркайте вътре сусамовото олио, нарязания на кръгчета пресен лук и сусамовото семе.

Съвет: Вкусът на сусамовото олио е чувствителен към топлина, ако го използвате за пържене, губи аромата си. Затова го използвайте само накрая, за овкусяване!

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако имам само пресен ориз?
Разстелете го върху табла на тънък слой и го сложете в хладилника (или фризера) за 20 минути, за да се изпари парата.

Съставки

  • 200 г Ориз жасмин (измерен сух, предварително сварен и охладен)
  • 1 с.л. Сусамово олио (печено)
  • 2 с.л. Печено сусамово семе
  • 1 ч.л. Сол
  • 2 стръка Пресен лук
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 с.л. Растително олио (за пържене)