Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пушени свински ребърца на барбекю с глазура от пекани, сервирани
Сочни, опушени свински ребърца на барбекю с богата глазура от пекани

Пушени свински ребърца на барбекю с глазура от пекани

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Печените ребра (ribs) са звездата на общите барбекюта. Месото до кокала винаги е по-вкусно и тук максимизираме това. Глазурата с пекани е южняшки обрат: хрупкавостта и маслеността на ядките гениално допълват мекото свинско и сладкия BBQ сос. Тази рецепта често следва метода 3-2-1 (3 часа дим, 2 часа увити, 1 час с глазура), въпреки че времето може да варира в зависимост от дебелината на месото.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 5 ч
⌛ Общо време 5 ч 30 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Опушвач
  • Алуминиево фолио
  • Четка
  • Термометър за месо

Информация за алергени

⚠️ Ядки (пекани)
⚠️ Глутен (BBQ сос)

Начин на приготвяне

1 ✓

Отстранете ципата от задната страна на ребрата, след което натрийте обилно с микса от подправки.

Съвет: Премахването на ципата е задължително, иначе остава жилава и подправката не прониква под нея.
2 ✓

Опушвайте на 110-120°C за около 3 часа с костите надолу.

Съвет: Костта предпазва месото от топлината.
3 ✓

Увийте месото в алуминиево фолио с ябълковия оцет (и малко масло, ако желаете), затворете херметически.

Съвет: Тази фаза на задушаване омекотява месото.
4 ✓

Върнете за 1,5-2 часа. Готово е, когато месото се е отдръпнало от кокала.

Съвет: Не препичайте, защото ще се разпадне (въпреки че някои го обичат така).
5 ✓

Разопаковайте. Смесете BBQ соса с меда и пеканите. Намажете дебело месната страна.

Съвет: Орехите придават текстура.
6 ✓

Печете без капак още 20-30 минути, докато глазурата се карамелизира.

Съвет: Глазурата трябва да е лепкава, не течна.

Често задавани въпроси

Как да махна ципата?
Тънката ципа от страната на костите остава жилава. Пъхнете тъп нож под нея при една от костите, повдигнете я, след това с кухненска хартия я хванете и я издърпайте с рязко движение.
Кога е готово?
Ако повдигнете ребрата в средата с щипка и месото се напука, или ако месото се е отдръпнало с около 1 см от краищата на костите.

Съставки

  • 1500 g свински ребърца (цяла плоча)
  • 3 с.л. BBQ микс от подправки (ръб)
  • 200 ml BBQ сос
  • 2 с.л. мед или кленов сироп
  • 50 g пекани (едро нарязани)
  • 1 с.л. ябълков оцет