Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Рататуй с цветни печени зеленчуци, украсен с пресни билки
Цветен рататуй, тиквички, патладжан и домати на пластове, овкусени с босилек и мащерка

Рататуй

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Рататуят носи слънцето на Прованс в чинията. Въпреки че мнозина го познават просто като 'нахвърляно зеленчуково рагу', истинската тайна (която е изповядвал и Пол Бокюз) е, че зеленчуците не трябва да се запържват едновременно, а поотделно или на етапи. Така всеки зеленчук запазва собствения си характер, не се разваряват на каша и вкусовете се проявяват чисто.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган: За да се запекат зеленчуците, а не само да се задушат.

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете патладжана на кубчета, поръсете със сол и оставете да престои 10 минути, след което попийте влагата с кухненска хартия.

Съвет: Осоляването извлича водата (осмоза), така патладжанът попива по-малко мазнина при пържене и не става като гъба.
2 ✓

Нарежете всички зеленчуци на приблизително еднакви кубчета от 2 см.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че във всяка хапка ще има баланс и че ще се сготвят едновременно.
3 ✓

В голям тиган загрейте малко мазнина и запържете патладжана до златисто кафяво, след което го извадете в купа. По същия начин запържете и тиквичката отделно, след което я извадете.

Съвет: Тази стъпка гарантира, че зеленчуците ще имат запечен, а не само варен вкус.
4 ✓

Допълнете мазнината и задушете нарязания на ситно лук и чушката. Когато омекнат, добавете счукания чесън.

Съвет: Добавете чесъна чак накрая, защото бързо изгаря и става горчив.
5 ✓

Върнете патладжана и тиквичката, добавете нарязаните домати и подправките (мащерка, риган).

Съвет: Киселинността на доматите помага да се запази целостта на останалите зеленчуци.
6 ✓

Задушавайте под капак на слаб огън за 15-20 минути, след което махнете капака и изпарете излишната течност.

Съвет: Готово е, когато сосът е гъст и кремообразен, а не воден.
7 ✓

Преди сервиране разбъркайте пресния босилек.

Съвет: Топлината унищожава аромата на босилека, затова винаги го добавяйте накрая, пресен.

Често задавани въпроси

Защо стана горчиво?
Вероятно чесънът или кората на патладжана са изгорели. Патладжанът е добре да се посоли преди печене, за да загуби горчивия си вкус.
Може ли да се замразява?
Да, но след размразяване текстурата му ще бъде по-мека, по-скоро може да се използва като сос за паста.

Съставки

  • 1 бр. Патладжан
  • 1 бр. Тиквички
  • 2 бр. Чушки (червена и жълта)
  • 4 бр. Зрели домати
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 50 мл Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Прясно смлян пипер
  • 1 ч.л. Пресен босилек
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 1 стрък Прясна мащерка