Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Роган джош с агнешко, сервиран в пикантен сос
Апетитно и пикантно ястие роган джош

Роган джош с агнешко

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Класика от Кашмирската долина, чието име също е показателно: „Rogan“ означава масло или цвят, а „Josh“ страст или топлина. Тайната на наситено червения, ароматен сос е бавното готвене и постепенното добавяне на подправки, което прави агнешкото месо крехко, а вкусовете – царствени.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно (за да не загори по време на дългото готвене)
  • Дървена лъжица
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Запържете лука в олиото до тъмно златистокафяво.

Съвет: Това е основата на цвета и сладкия вкус на соса (карамелизация).
2 ✓

Добавете месото, чесъна, джинджифила и подправките, след което запържете до побеляване.

Съвет: Запечатването на месото създава нови вкусови вещества по повърхността му.
3 ✓

Разбъркайте доматеното пюре и водата, след което задушете месото под капак до омекване (ок. 1-1,5 часа).

Съвет: Дългото готвене на ниска температура помага за разграждането на съединителната тъкан на месото, така то става крехко като масло.
4 ✓

Накрая с темпериране добавете киселото мляко и оставете да къкри.

Съвет: Ако изсипете студеното кисело мляко в горещото ястие, то може да се пресече. Първо разбъркайте малко горещ сос към него отделно.

Често задавани въпроси

Защо месото е жилаво?
На агнешкото му трябва време. Гответе на слаб огън по-дълго, докато вилицата влиза лесно.

Съставки

  • 500 г Агнешки бут или плешка (нарязани на кубчета)
  • 2 глави Червен лук (ситно нарязан)
  • 4 скилидки Чесън (настърган)
  • 2 см Джинджифил (настърган)
  • 2 с.л. Доматено пюре
  • 100 мл Натурално кисело мляко
  • 2 с.л. Олио или Гхи
  • 1 ч.л. Гарам масала
  • 1 ч.л. Кашмирски чили на прах (или сладък червен пипер)
  • 1 бр. Пръчка канела
  • 200 мл Вода
  • 1 ч.л. Сол