Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Рохко яйце, прясно сварено, сервирано за закуска.
Прясно сварено, рохко яйце, сервирано с хрупкав хляб и пресни зеленчуци.

Рохко яйце

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти
Рохкото яйце е христоматиен пример за контрол на температурата. Яйчният белтък започва да се втвърдява (коагулира) при ок. 60-65°C, докато жълтъкът започва да става кремообразен при малко по-висока температура, 65-70°C. Целта е белтъкът вече да се е втвърдил, но топлината още да не е проникнала достатъчно до жълтъка, за да се втвърди и той.
🕒 Подготовка 2 мин
🍳 Готвене 6 мин
⌛ Общо време 8 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка тенджера
  • Лъжица (за пускане на яйцето във водата)
  • Таймер (хронометър)
  • Купа със студена вода

Информация за алергени

⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипнете водата със солта в тенджера. Нека има толкова вода, колкото после ще покрие яйцата.

Съвет: Слагането в гореща вода (hot start) улеснява по-късното белене.
2 ✓

Когато заври, намалете огъня, за да къкри съвсем леко. Внимателно пуснете яйцата вътре с лъжица.

Съвет: Ако водата ври силно, яйцата може да се спукат при удрянето едно в друго.
3 ✓

Пуснете часовника: варете точно 6 минути (за яйце M) за течен жълтък и твърд белтък.

Съвет: Времето е от критично значение. 5 минути: много течен белтък. 6 минути: перфектно рохко яйце. 7 минути: кремообразен жълтък (jammy egg).
4 ✓

Веднага извадете яйцата и ги сложете в леденостудена вода за 1 минута.

Съвет: Това 'шокиране' спира процеса на готвене. Ако ги оставите в топлото, ще станат твърдо сварени от остатъчната топлина.
5 ✓

Сервирайте в поставка за яйца, като счупите върха, или внимателно обелени.

Съвет: Топенето с препечен хляб (войничета) е истинското нещо.

Често задавани въпроси

Защо се спука яйцето?
Температурната разлика между студеното яйце от хладилника и горещата вода е била твърде голяма или се е ударило твърде силно в дъното на съда.
Защо не може да се обели?
Яйцето е било твърде прясно (заради pH стойността ципата на черупката залепва за белтъка) или сте започнали варенето в студена вода. Стартът с гореща вода шокира ципата, която се отделя от белтъка.

Съставки

  • 2 бр. Яйца (размер M)
  • 500 мл Вода
  • 1 щипка Сол