Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди
Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана
Свежа салата от комбу с чили, сусам и кориандър

Салата от комбу с чили

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Салати
Комбу (японско кафяво водорасло) е кралят на умами, „петият вкус“. Обикновено се използва за приготвяне на бульони (Даши), но свареното или рехидратирано водорасло само по себе си е фантастична, хрупкава съставка. Тази салата е по-свежата версия на „цукудани“ (ястие, варено в соев сос): морският вкус на водораслото се пресича от огъня на чилито и киселинността на оцета, създавайки освежаваща, богата на минерали гарнитура.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 90 ккал
🌍 Кухня Японска/Азиатска фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож: за нарязване на водораслите (хлъзгави са!).
  • Купа: за накисване.

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате сушено комбу: накиснете в студена вода за 20 минути, докато омекне и стане като кожа. Ако е останало от даши, тази стъпка се пропуска.

Съвет: По време на рехидратацията обемът на водораслото се увеличава многократно.
2 ✓

Навийте омекналото водорасло стегнато и го нарежете на възможно най-тънки лентички (жулиени).

Съвет: Тънките лентички се дъвчат по-лесно и поемат дресинга по-добре.
3 ✓

За дресинга смесете соевия сос, оцета, сусамовото олио и (по вкус) малко захар. Нарежете чилито на тънки кръгчета.

Съвет: Емулсията (смес от мазнина и оцет) полепва по-добре по хлъзгавите водорасли.
4 ✓

Разбъркайте лентичките водорасли с дресинга, чилито и едро нарязания кориандър. Оставете да престои 10 минути.

Съвет: По време на почивката оцетът леко омекотява фибрите на водораслото.
5 ✓

Преди сервиране поръсете обилно с печен сусам.

Съвет: Ядковият вкус на сусама си пасва чудесно с морските водорасли.

Често задавани въпроси

Какъв е този бял прах по комбуто?
Това не е мухъл, а манитол (естествени кристали умами). Не го мийте твърде силно, само го забършете!
Мога ли да използвам останало от приготвяне на даши комбу?
Да! Това е идеалният начин за рециклиране (zero waste).

Съставки

  • 50 g Сушени водорасли Комбу (или 100g рехидратирани)
  • 2 с.л. Оризов оцет (или сладък бял оцет)
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 бр. Прясна чили чушка
  • 1 с.л. Печен сусам
  • 1 с.л. Сусамово олио (или зехтин)
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Захар или мед (по желание, за баланс)