- Къде да намеря черни миди?
- Това е специална съставка, търсете в магазини за морски деликатеси или на по-големи рибни пазари. Ако няма, може да се замени със сърцевидни миди, макар вкусовото преживяване да е различно.
- Безопасно ли е сурово?
- Използвайте само миди от надежден източник, купени живи. Която е отворена и не се затваря при докосване, изхвърлете я!
Пиле къри с жасминов ориз
Канелстанг със стафиди
Класически Тарт Татен
Окономияки с чили олио
Унгарски кнедли с мак
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Пиле къри с жасминов ориз
Канелстанг със стафиди
Класически Тарт Татен
Окономияки с чили олио
Унгарски кнедли с мак
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Севиче от черни миди
Това севиче е 'черната овца' на морските дарове – в най-благородния смисъл на думата. 'Conchas negras' (черни миди или кървави миди) са известни с тъмния си сок и интензивния, богат на желязо, океански вкус. Това не е ястие за начинаещи, а истинско гурме приключение. Тъмният сок на мидите се смесва с лайма и зеленчуците, създавайки ястие с драматичен вид и дълбок вкус, което в Латинска Америка почитат и като афродизиак.
Съставки
500
g
пресни черни миди (с черупките)
5
бр.
лайм (прясно изцеден сок)
1
глава
червен лук
2
с.л.
пресен кориандър (нарязан)
1
бр.
чушка халапеньо
2
скилидки
чесън
0.5
ч.л.
сол
0.5
ч.л.
прясно смлян черен пипер
2
бр.
домати
1
бр.
зряло авокадо
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Нож за отваряне на миди
- Силна четка (за почистване на мидите)
- Стъклена купа
- Дъска за рязане
Информация за алергени
Мекотели
Начин на приготвяне
1
✓
Изчеткайте старателно мидите под течаща вода. С остър нож ги отворете, съберете изтичащия им тъмен сок в купа и изстържете месото.
Съвет: Сокът на мидите придава душата и характерния цвят на ястието, в никакъв случай не го изхвърляйте!
2
✓
Нарежете месото на мидите на парчета за хапване и ги върнете в собствения им сок. Залейте със сока на лаймовете и оставете на хладно място за 10-15 минути.
Съвет: Киселината и тук 'предварително сготвя' мидите, но внимавайте, не ги оставяйте твърде дълго, защото могат да станат гумени.
3
✓
Междувременно нарежете червения лук на много тънки полумесеци, доматите на кубчета, а чилито и чесъна на ситно.
Съвет: Тънко нарязаният лук придава текстура, без да потиска вкуса на мидите.
4
✓
Смесете зеленчуците (лук, домат, чили, чесън) и кориандъра с маринованите миди. Посолете, поръсете с пипер.
Съвет: Опитайте! Мидите по принцип може да са солени, така че действайте внимателно със соленето.
5
✓
Непосредствено преди сервиране нарежете авокадото на кубчета и внимателно го объркайте вътре или го натрупайте отгоре, за да не се смачка.
Съвет: Мазността на авокадото смекчава остротата на лимона и чилито.
6
✓
Сервирайте студено, заедно със сока, с хрупкав царевичен чипс или солени бисквити.
Често задавани въпроси
Съставки
- 500 g пресни черни миди (с черупките)
- 5 бр. лайм (прясно изцеден сок)
- 1 глава червен лук
- 2 с.л. пресен кориандър (нарязан)
- 1 бр. чушка халапеньо
- 2 скилидки чесън
- 0.5 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 2 бр. домати
- 1 бр. зряло авокадо