Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет
Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър
Пикантна сьомга с тамари с пресен лайм и кориандър

Сьомга с тамари

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тази рецепта носи дълбочината на японските вкусове, но по безопасен начин и за чувствителните към глутен. Сосът Тамари – за разлика от съдържащия пшеница соев сос – се прави чисто от соеви зърна, по-гъст е, по-тъмен и по-богат на умами. Изпичайки се върху мазното месо на сьомгата, образува карамелизирана, лъскава глазура, която се допълва от лютивостта на джинджифила и сладостта на меда.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Японска (Безглутенова)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава с хартия за печене: за печенето.
  • Малка купичка: за маринатата.
  • Четка за мазане: за намазване на месото.

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 200°C. В купичка смесете тамарито, сусамовото олио, оцета, меда, настъргания джинджифил и чесъна.

Съвет: Ензимите на джинджифила (зингибаин) помагат за омекрехкотяване на месото, макар че при сьомгата това е по-малко критично, отколкото при говеждото.
2 ✓

Поставете сьомгата в тавата и я намажете обилно с маринатата. Оставете да престои на стайна температура 10 минути.

Съвет: Никога не печете риба, извадена направо от хладилника! Студеното месо свива мускулните влакна под въздействието на топлинния шок и става твърдо, докато средата остава сурова.
3 ✓

Печете рибата 12-15 минути. По средата на времето я намажете отново с стекла се марината.

Съвет: Поради съдържанието на захар (мед) повърхността се карамелизира (реакция на Майяр), образувайки кафява, вкусна коричка.
4 ✓

Готово е, когато цветът на месото стане матов и с вилица лесно се отделя на ламели. Поръсете със сусам и пресен лук при сервиране.

Съвет: Ако отгоре се отдели бяла протеинова пяна (албумин), значи е малко препечено, но все още става за ядене.

Често задавани въпроси

Всяко Тамари ли е безглутеново?
Обикновено да, но винаги проверявайте етикета, защото някои производители може да слагат пшеница.
Мога ли да я изпека в тиган?
Да, но внимавайте, маринатата с мед лесно изгаря. Печете на умерен огън и добавете останалата марината накрая.

Съставки

  • 400 г Филе от сьомга (с или без кожа)
  • 3 с.л. Сос Тамари
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 1 с.л. Оризов оцет (или сок от лайм)
  • 1 с.л. Мед (или кленов сироп)
  • 2 см Пресен джинджифил (настърган)
  • 1 скилидка Чесън (счукан)
  • 1 с.л. Сусам (печен)
  • 1 стрък Пресен лук (нарязан на кръгчета)