Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Освежаваща студена вишнева супа, украсена с бита сметана, сервирана в бяла купа.
Охлаждаща студена вишнева супа, обогатена с пресни вишни и сметана.

Студена супа от вишни

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Едно от най-странните, но най-гениални изобретения на унгарската кухня е студената плодова супа, която за чужденците често е неразбираема (десерт или супа?). Тайната е балансът между киселините и сладостта, както и кадифеността на сметановата застройка. През лятото тази супа едновременно хидратира, охлажда и засища.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 2 ч 25 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • По-малка купа за застройката
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете вишните във водата със захарта, солта, канелата и карамфила. Кипнете.

Съвет: Щипката сол подчертава сладките вкусове (посилване на вкуса).
2 ✓

Варете вишните около 10 минути, докато омекнат, но да не се разпадат.

Съвет: Клетъчната стена на плода отслабва от топлината, пуска сока и вкуса си във водата.
3 ✓

Пригответе застройката: разбъркайте заквасената сметана, течната сметана и брашното без бучки в малка купа.

Съвет: Нишестето на брашното ще сгъсти супата до кремообразна консистенция.
4 ✓

Изравняване на температурата: гребнете от горещия сок на супата към застройката, разбъркайте бързо, след което изсипете тази хладка смес обратно в супата. Варете още 2-3 минути.

Съвет: С това предотвратявате протеините на сметаната да се пресекат внезапно (образуване на парцали) от топлинния шок.
5 ✓

Свалете от огъня, разбъркайте вътре лимоновия сок. Охладете напълно (най-добре е леденостудена).

Съвет: Лимоновия сок добавяме накрая, за да не се разпадне пресният му аромат и витамин С от топлината.

Често задавани въпроси

Заквасената сметана се пресече, супата стана на парчета.
Пропуснато е изравняването на температурата или сте използвали твърде нискомаслена сметана. С изравняването на температурата постепенно привикваме сметаната към горещината.
Стана твърде рядка.
Вишневата супа се сгъстява малко докато изстива. Ако все пак е рядка, можете да я сгъстите допълнително с малко нишесте.

Съставки

  • 500 г Почистени вишни (пресни или компот)
  • 1 л Вода
  • 100 г Кристална захар
  • 1 бр. Пръчка канела
  • 5 зърна Карамфил
  • 0.5 бр. Лимонов сок
  • 200 мл Заквасена сметана
  • 1 с.л. Брашно (за застройката)
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 1 щипка Сол
  • 50 мл Течна сметана (по желание, за кремообразност)