BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад
Сусамов тангсуюк
Златисто пилешко месо със сладко-кисел сос и сусам

Сусамов тангсуюк

Автор: Flavelo
Рецепти
Тангсуюк е звездата на корейско-китайската кухня: хрупкави пържени хапки месо, покрити с гъст, лъскав сладко-кисел сос. Тайната се крие в техниката на „двойно пържене“, благодарение на която панировката остава хрупкава с часове (ако не се изяде веднага). Тази версия с пилешко е по-лека, а сусамът придава орехова дълбочина на сладкия сос.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Китайско-Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок съд за пържене или уок: За пържене в много мазнина.
  • Решетъчна лъжица: За изваждане на месото.

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете пилешкото на ивици с дебелина на пръст. Смесете яйцето с царевичното нишесте и малко вода, за да получите гъста смес като за палачинки, след което оваляйте месото в нея.

Съвет: Панировката на основата на нишесте става много по-хрупкава от тази с брашно, защото съдържа по-малко глутен и повече амилоза.
2 ✓

Загрейте олиото до 170°C. Пържете месото на порции до светло (около 3-4 минути), след което извадете и отцедете. Оставете да почине 5 минути.

Съвет: По време на първото пържене месото се сготвя отвътре, но панировката все още не е достатъчно твърда.
3 ✓

Загрейте олиото до 190°C и изпържете отново месото за 1-2 минути, докато стане златисто кафяво и твърдо при почукване.

Съвет: При второто пържене високата температура изпарява останалата влага от панировката, което я прави екстра хрупкава.
4 ✓

В друг тиган в малко олио запържете счукания чесън и настъргания джинджифил, след което добавете нарязаните на ивици зеленчуци. Пържете 1-2 минути (да останат хрупкави!).

5 ✓

Залейте с водата, оцета, соевия сос и добавете захарта. Оставете да заври, след което сгъстете с разтвореното във вода нишесте, докато стане с консистенция на сос.

Съвет: Сосът трябва да е лъскав и прозрачен.
6 ✓

Разбъркайте хрупкавото месо в соса, за да се покрие леко, или сервирайте соса отделно за топене. Поръсете със сусам.

Често задавани въпроси

Защо не стана хрупкаво?
Или олиото не е било достатъчно горещо, или сте пропуснали второто пържене. Панировката на основата на нишесте изисква висока температура за загуба на вода.

Съставки

  • 500 г Пилешки гърди или филе от бут
  • 100 г Царевично нишесте (за панировката)
  • 1 бр. Яйце
  • 2 с.л. Сусамово семе (печено)
  • 1 бр. Лук
  • 1 бр. Морков
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 150 мл Вода
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 см Прясно джинджифил
  • 500 мл Олио (за пържене)
  • 4 с.л. Захар
  • 3 с.л. Оцет (оризов или ябълков)
  • 1 щипка Сол
  • 1 с.л. Царевично нишесте (за сгъстяване, разтворено в малко вода)