Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Тако дегустационно меню, сервирано
Селекция мини тако с говеждо, пилешко и боб

Тако дегустационно меню

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Защо да избирате едно, ако можете да опитате всички? Това меню е есенцията на текс-мекс кухнята: дълбоките, земни вкусове на говеждото, лекотата на пилешкото и кремообразната засищаща сила на боба се срещат. Тайната се крие в наслояването на подправките – за всеки вид месо използваме едни и същи основни подправки, но играейки с пропорциите, извличаме най-доброто от тях.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Два тигана
  • Дъска за рязане
  • Ножове
  • Ренде
  • Малка тенджера за боба

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците (mise en place): нарежете на ситно кромида и чесъна. Нарежете на кубчета домата и авокадото, нарежете на ивици салатата айсберг. Нарежете червения лук на тънки филийки.

Съвет: Накиснете червения лук в студена вода за 10 минути, за да остане хрупкав, но да загуби лютивия си вкус.
2 ✓

ГОВЕЖДО: Загрейте олио в тиган, задушете половината кромид. Добавете говеждото и запържете до тъмнокафяво. Подправете с половината кимион, червен пипер, чили и сол, след което разбъркайте с 2 с.л. доматено пюре.

Съвет: Запечете и доматеното пюре малко с месото, за да изчезне суровата му киселинност и да придобие по-дълбок вкус.
3 ✓

ПИЛЕШКО: Повторете процеса в друг тиган с останалия лук и пилешкото месо. Използвайте другата половина от подправките и доматеното пюре.

Съвет: Пилешкото изсъхва по-бързо, така че не го печете твърде дълго. Когато е готово, свалете от огъня.
4 ✓

БОБ: Загрейте черния боб (със сока му или малко вода) в малка тенджера и го намачкайте грубо с вилица, за да получите гъста, кремообразна консистенция.

Съвет: Съдържанието на нишесте в боба сгъстява собствения му сок, което го прави кремообразен.
5 ✓

Затоплете тортилите в сух тиган. Започнете да пълните: в царевичната сложете говеждото и боба, в пшеничната – пилешкото.

Съвет: Вкусът на царевичната тортила подхожда повече на земното говеждо и боба, а по-неутралният вкус на пшеничната – на пилешкото.
6 ✓

Украсете такото: говеждото с чедър, заквасена сметана и домат; пилешкото със салата, авокадо и червен лук. Поръсете всички с кориандър и изстискайте лайм върху тях.

Съвет: Мазните гарнитури (сирене, заквасена сметана, авокадо) балансират лютивостта на подправките.

Често задавани въпроси

Как да запазя тортилите топли?
Увийте ги в чиста кухненска кърпа след затопляне, така остават меки в собствената си пара.
Мога ли да използвам готова смес от подправки?
Да, но вкусът на прясно смесените подправки (кимион, червен пипер) е много по-интензивен и чист.

Съставки

  • 6 бр. Мини царевична тортила
  • 6 бр. Мини пшенична тортила
  • 200 г Телешка кайма
  • 200 г Пилешка кайма
  • 150 г Черен боб консерва
  • 2 с.л. Зехтин
  • 2 глава Кромид лук
  • 4 скилидка Чесън
  • 4 с.л. Доматено пюре
  • 2 ч.л. Смлян кимион
  • 2 ч.л. Пушен червен пипер
  • 1 ч.л. Чили на прах
  • 2 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян черен пипер
  • 150 г Сирене Чедър
  • 200 г Салата айсберг
  • 4 бр. Домат
  • 2 глава Червен лук
  • 150 г Заквасена сметана
  • 2 бр. Авокадо
  • 20 г Пресен кориандър
  • 2 бр. Лайм