Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Торта Червено кадифе с кремообразни слоеве
Ефектна торта Червено кадифе за празнични поводи

Торта Червено кадифе (Red velvet)

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тайната на тортата 'Червено кадифе' не е само в цвета, а в текстурата. Първоначално реакцията на какаото на прах и киселата мътеница (или оцет) е причинявала червеникавия оттенък през викторианската епоха. Днес помагаме на цвета с боя за храна, но химията е останала: реакцията на киселините и содата бикарбонат разрохква тестото с малки мехурчета, от което то става наистина кадифено меко, а не ронливо.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • 2 форми за торта 20-22 см
  • Електрически миксер
  • Сито
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Застелете дъното на две форми за торта с хартия за печене.

Съвет: Двойната форма гарантира, че няма да се налага да режете блатовете и ще се изпекат по-бързо.
2 ✓

Пресейте брашното, какаото и солта. Смесете кефира с боята, докато получите хомогенна, яркочервена течност.

Съвет: Какаото е склонно към бучки, пресяването решава това. Боята се разтваря най-добре в течност (хомогенизация).
3 ✓

Разбийте маслото със захарта до побеляване, след което добавете яйцата едно по едно.

Съвет: Захарните кристали вкарват въздух в маслото, това е основата на лекото тесто (механично разрохкване).
4 ✓

Редувайки, смесете брашнената смес и червения кефир с маслената основа. Започнете и завършете с брашно.

Съвет: Този метод предотвратява пресичането на тестото или прекаленото му втечняване от многото течност наведнъж.
5 ✓

Смесете содата и оцета в малка чаша (ще шупне!) и веднага объркайте в тестото.

Съвет: Тази химическа реакция произвежда допълнителни мехурчета (въглероден диоксид), от които тестото става още по-леко. Трябва да се пече веднага, защото ефектът бързо изчезва!
6 ✓

Разпределете тестото в двете форми и печете 25-30 минути (проба с клечка). Оставете да изстине напълно.

Съвет: Ако натиснете средата на тестото и то се върне обратно, значи е готово.
7 ✓

За крема разбийте сметаната. Разбъркайте крема сиренето с пудрата захар и ванилията, след което смесете с битата сметана. Напълнете тортата и я покрийте и отвън.

Съвет: Киселинността на крема сиренето перфектно балансира сладкия пандишпан.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам кисело мляко вместо кефир?
Да, но киселинността на кефира или мътеницата е ключова за текстурата и цвета. Ако използвате кисело мляко, разредете го с малко прясно мляко и сложете няколко капки лимонов сок.
Защо не стана достатъчно червено?
Качеството и количеството на какаото влияят на цвета. Твърде много какао прави червеното кафеникаво. Използвайте по-малко, неалкализирано какао и качествена гел боя.

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 300 г Кристална захар
  • 120 г Краве масло (стайна температура)
  • 3 бр. Яйца
  • 240 мл Кефир (или мътеница)
  • 10 г Неподсладено какао на прах
  • 2 ч.л. Червен оцветител (препоръчва се гел)
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 1 ч.л. Сода бикарбонат
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Оцет (10%)
  • 400 г Натурално крема сирене (сирене крема)
  • 150 г Пудра захар
  • 200 мл Сметана за разбиване
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия