- Вътрешността стана твърде суха.
- Сиропът не е бил достатъчно. Пълнежът (средният пандишпан) трябва почти да подгизва в сиропа при смесването, защото по-късно го абсорбира.
- Разпада се при рязане.
- Не сте я оставили да почине достатъчно или не сте я притиснали достатъчно при сглобяването. 'Пресоването' (напр. с тежест отгоре в хладилника) помага за уплътняване на слоевете.
- Глазурата стана бледа.
- Зависи от гъстотата на захарната глазура и качеството на боята. Използвайте гел боя за по-ярък цвят и не разреждайте захарта прекалено.
Пиле къри с жасминов ориз
Канелстанг със стафиди
Класически Тарт Татен
Окономияки с чили олио
Унгарски кнедли с мак
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Пиле къри с жасминов ориз
Канелстанг със стафиди
Класически Тарт Татен
Окономияки с чили олио
Унгарски кнедли с мак
Ризото с тиква Хокайдо
Гриловано тофу със сос от цвекло
Авиал с кориандър
Харира със зеленчуци
Пютипана с пържени яйца
Манго барфи
Кръмпет с босилек
Парфе с кардамон
Калцоне с грах
Лют ананас в оцет
Бургер с карамелизиран лук
Чистора със сирене
Писанг Горенг с канелена захар
Ревани с кисело мляко
Пребиотична крем супа от броколи
Торта Пунш
Розовата икона на класическите сладкарници, която първоначално всъщност е била шедьовър на 'оползотворяването на остатъците': сладкарите са използвали изрезките от пандишпан за нея. В днешната версия, разбира се, печем пандишпан нарочно за пълнежа, който се омесва със захарен сироп, рум и конфитюр от кайсии в сочна маса. Резултатът е наситен, ароматен, носталгичен сладкиш.
Съставки
250
г
Брашно
200
г
Захар (за пандишпана)
6
бр.
Яйца
1
пакет
Бакпулвер
100
г
Разтопено масло
200
г
Кайсиев конфитюр
100
г
Захар (за сиропа)
100
мл
Вода
50
мл
Рум или есенция ром
1
ч.л.
Есенция пунш (по желание, за цвят и вкус)
150
г
Пудра захар (за глазурата)
2
с.л.
Лимонов сок (или малинов сироп за цвят)
1
няколко капки
Червена сладкарска боя
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Форма за торта (ок. 20-22 см)
- Големи купи за смесване
- Тел за разбиване
- Тенджерка за сиропа
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Яйца
Начин на приготвяне
1
✓
Разбийте яйцата със захарта много добре (ок. 8 минути), докато станат светли и гъсти. Налейте разтопеното масло, след това внимателно разбъркайте брашното с бакпулвера.
Съвет: Въздушните мехурчета на яйчената пяна дават скелета на пандишпана. Брашното трябва да се добави внимателно, за да не се счупи тази пенеста структура. (Физическо набухване)
2
✓
Изпечете пандишпана на 180°C за около 25-30 минути. Като изстине, го срежете на три блата. Най-хубавия запазете за капак, долния намажете тънко с конфитюр.
Съвет: Конфитюрът ще 'залепи' пълнежа към долния блат.
3
✓
Средния блат нарежете на кубчета. Сварете сироп от водата и 100г захар, като изстине, добавете рума, аромата и малко боя. С това полейте кубчетата пандишпан и разбъркайте с останалия конфитюр.
Съвет: Капилярите на сухия пандишпан абсорбират ароматната течност, правейки пълнежа сочен.
4
✓
Натрупайте пълнежа върху долния блат, заравнете, след това покрийте с горния блат. Сложете отгоре дъска за рязане за тежест и оставете в хладилник за 1-2 часа.
Съвет: Пресоването уплътнява тортата, така че няма да се разпадне при рязане, и влагата също се разпределя равномерно.
5
✓
Разбъркайте до гладкост пудрата захар с лимоновия сок и малко боя (трябва да получите гъсто течаща глазура). Намажете върху тортата и оставете да изсъхне.
Съвет: Захарната глазура изкристализира обратно при сушене на въздух, образувайки хрупкав слой върху меката торта.
Често задавани въпроси
Съставки
- 250 г Брашно
- 200 г Захар (за пандишпана)
- 6 бр. Яйца
- 1 пакет Бакпулвер
- 100 г Разтопено масло
- 200 г Кайсиев конфитюр
- 100 г Захар (за сиропа)
- 100 мл Вода
- 50 мл Рум или есенция ром
- 1 ч.л. Есенция пунш (по желание, за цвят и вкус)
- 150 г Пудра захар (за глазурата)
- 2 с.л. Лимонов сок (или малинов сироп за цвят)
- 1 няколко капки Червена сладкарска боя