Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Традиционно запечено кисело зеле, на редове с кайма и ориз, сервирано със заквасена сметана.
Богато ястие на пластове от кисело зеле, месо и ориз, поднесено горещо.

Запечено кисело зеле с месо и ориз

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Кралят на запечените ястия, където същността е в узряването на слоевете. Влакната на киселото зеле омекват по време на дългото печене, мазнината от месото прониква в ориза, а заквасената сметана образува златистокафява, карамелизирана коричка отгоре. Това не е диетично ястие, а христоматиен пример за зимни утешителни храни.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 50 мин
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган
  • Тенджера за ориза
  • Огнеупорен съд (йенско стъкло или тава)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете ориза до полуготовост в подсолена вода, след което го отцедете.

Съвет: Оризът ще омекне напълно във фурната, попивайки соковете на месото и зелето. Ако го сварите напълно предварително, ще се разкашка.
2 ✓

Нарежете бекона на кубчета и го запържете. В останалата мазнина (допълнете, ако трябва) задушете нарязания лук, след което запържете каймата до побеляване.

Съвет: Запичането на месото придава дълбоките вкусове (реакция на Майяр).
3 ✓

Дръпнете месото от огъня, разбъркайте червения пипер, счукания чесън, солта и пипера. Ако е необходимо, налейте малко вода.

Съвет: Никога не изгаряйте пипера, защото става горчив.
4 ✓

Опитайте зелето: ако е твърде солено/кисело, измийте го. Задушете го предварително в малко мазнина за 10 минути.

Съвет: Предварителното задушаване омекотява влакната на зелето, така то не остава хрупкаво и след печене.
5 ✓

Наредете на пластове: на дъното на съда зеле, отгоре ориз, отгоре рагуто с месо, точки заквасена сметана. Повтаряйте, докато свършат продуктите. Най-отгоре трябва да има зеле и обилно заквасена сметана.

Съвет: Горният слой сметана предпазва ястието от изсъхване и придава хрупкавата коричка.
6 ✓

Печете на 180°C за около 40-50 минути, докато отгоре се зачерви и ястието бълбука.

Съвет: Оставете да престои 15 минути преди сервиране, за да се стегнат слоевете и да се реже по-лесно.

Често задавани въпроси

Стана твърде сухо. Какво сбърках?
Мазнината или заквасената сметана са били малко, или сте пекли твърде дълго без капак. Оризът също поема много влага.
Твърде кисело.
Преди печене измийте зелето с вода, ако вкусът е много интензивен.

Съставки

  • 800 г Кисело зеле
  • 600 г Свинска кайма (плешка или бут, да не е много суха)
  • 150 г Ориз
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Мас или олио
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 300 мл Заквасена сметана
  • 100 г Бекон (по желание, но препоръчително)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Пипер