Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Традиционни златни галушки с ванилов сос, орехови слоеве и пухкаво тесто.
Вкусна рецепта за златни галушки, напомняща за кухнята на баба, прясно изпечени, с орехови слоеве и сервирани с домашен ванилов сос.

Златни галушки

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Златните галушки не са нищо друго освен 'разглобяема' (pull-apart) версия на богато тесто с мая. Специалното идва не от състава на тестото, а от оформянето: малките топчета тесто се потапят в масло, което предотвратява слепването им при печене. Захаросаните орехи се карамелизират с маслото между топчетата, така че всяка хапка има своя собствена, хрупкаво-лепкава коричка.
🕒 Подготовка 1 ч 25 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за втасване
  • Форма за сладки или чаша
  • Тава или йенска купа
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в половината от хладкото, подсладено мляко. Оставете да престои 10 минути, докато шупне.

Съвет: Дрождите се хранят със захар и произвеждат въглероден диоксид, този газ ще надуе тестото.
2 ✓

В купата смесете брашното, солта, жълтъците, останалото мляко и шупналата мая. Замесете меко, еластично тесто.

Съвет: По време на месенето се образува глутенова мрежа, която е способна да задържи газовите мехурчета.
3 ✓

Покрийте и оставете на топло да втаса до удвояване на обема (около 45-60 минути).

Съвет: Мястото без течение е важно, защото температурните колебания смущават втасването.
4 ✓

Разточете тестото с дебелина на пръст и изрежете кръгчета. Смесете орехите със захарта за поръсване и ваниловата захар.

Съвет: Остатъците премесете отново и изрежете.
5 ✓

Потапяйте тестените кръгчета в разтопеното масло, след което ги подреждайте в тавата. Поръсвайте всеки ред обилно със захаросаните орехи.

Съвет: Масленият слой разделя галушките една от друга, така след изпичане ще се отделят лесно, няма да се изпекат на един блок.
6 ✓

Оставете да втаса още 20 минути в тавата, след което печете в загрята на 180°C фурна до златистокафяво (около 30-35 минути). Сервирайте с ванилов сос.

Често задавани въпроси

Защо тестото не втаса?
Може би млякото е било твърде горещо и е убило маята, или стаята е твърде студена. Дрождите са най-щастливи при 25-30°C.
Горната част изсъхна при печене.
Печено е твърде дълго или не е имало достатъчно масло/захар. По време на печене покрийте с алуминиево фолио, ако покафенява твърде бързо.

Съставки

  • 500 г Брашно (пресято)
  • 25 г Прясна мая
  • 30 г Захар (за тестото)
  • 250 мл Хладко мляко
  • 100 г Масло (разтопено, за реденето)
  • 2 бр. Жълтък
  • 1 щипка Сол
  • 150 г Смлени орехи
  • 120 г Захар (за поръсване)
  • 1 пакет Ванилова захар