Босилек: Ароматната подправка, която е душата на средиземноморската кухня

Описание

Босилекът (Ocimum basilicum) е една от най-важните ароматни подправки в средиземноморската кухня. Докато пресният вариант често се използва за салати и песто, сушеният босилек разкрива истинската си сила при по-дълги процеси на готвене. Благодарение на интензивния си, леко сладникаво-пикантен вкус, той е изключително многостранно приложим.

Приложение в кухнята

Сушеният босилек има по-силен, по-концентриран вкус от пресния. Идеален е за топли, готвени ястия, тъй като по време на готвене равномерно отдава аромата си.

• За ястия с домати: сосове, пици, гювечи
• За италианска паста и лазаня
• За печени меса и риба
• За супи и крем супи
• За миксове от подправки: провансалски микс, подправка за пица

Здравословни ползи

Босилекът е не само отличен овкусител, но притежава и множество благоприятни ефекти:

• Противовъзпалително действие – съдържанието на евгенол помага за смекчаване на възпаленията
• Подобрява храносмилането – облекчава спазмите и стимулира отделянето на храносмилателни сокове
• Антибактериално действие – притежава естествени бактерицидни свойства
• Намалява стреса – благодарение на адаптогенния си ефект може да действа успокояващо

Съхранение и дозиране

Препоръчва се сушеният босилек да се съхранява в херметически затворен стъклен съд, защитен от светлина и влага. Така той запазва характерния си аромат и вкус дори за 6-12 месеца. При употреба е добре да се добавя в ранен етап на готвенето, за да може ароматът му да се разгърне.

Сушеният босилек е основна подправка в килера – обогатява ежедневните ястия не само с вкуса си, но и с лечебните си свойства.