Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Ябълково-шоколадова торта в елегантно поднасяне
Сочна шоколадова торта, обогатена със свежестта на настъргани ябълки

Ябълково-шоколадова торта

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази торта е изградена върху играта на текстури и вкусове. Настърганата ябълка не се появява като доминиращ вкус, а като 'склад за влага': по време на печене постоянно овлажнява тестото отвътре, така пандишпанът остава сочен с дни, за разлика от по-сухите какаови блатове. Шоколадовият ганаш (крем) отгоре пък придава елегантен, горчив контраст на сладкото тесто.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за торта (ок. 22-24 см): За печене.
  • Тел за разбиване: За разбиване на маслото.
  • Сиво: За сухите съставки.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Намажете формата за торта с масло и поръсете с брашно.

Съвет: Брашненето създава физическа преграда между тестото и метала, така то не залепва.
2 ✓

Разбийте мекото масло със захарта до побеляване (на пяна), след това добавете яйцата едно по едно.

Съвет: При разбиването вкарвате въздух в мазнината, който се разширява във фурната, помагайки на тестото да бухне (Физическо увеличаване на обема).
3 ✓

Пресейте заедно брашното, какаото и бакпулвера. Прибавете към маслената смес, след това разбъркайте вътре и настърганите ябълки. Не пребърквайте!

Съвет: Какаото е склонно да става на бучки и да изсушава, пресяването го прави рохкаво. Киселинността на ябълката може да реагира с бакпулвера, помагайки за образуването на газ.
4 ✓

Изсипете във формата и печете 25-30 минути. Проверете с игла: ако излезе чиста, е готово. Оставете да изстине напълно.

Съвет: Ако се опитате да я покриете гореща, кремът ще се стече. При охлаждането структурата на тестото се втвърдява.
5 ✓

За крема (ганаш) загрейте сметаната (не я кипвайте!) и я изсипете върху начупения шоколад. Изчакайте 1 минута, след това разбъркайте до гладкост.

Съвет: Топлината на сметаната разтопява шоколада, а времето за престой позволява на топлината да проникне равномерно в парчетата, така емулсията няма да стане на бучки.
6 ✓

Намажете хладкия крем върху изстиналата торта и сложете в хладилник за поне 1 час, за да стегне покритието.

Съвет: Поради повторната кристализация на какаовото масло, кремът ще се втвърди на студено.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана гъсто?
Вероятно сте го пребъркали след добавянето на брашното. След контакт с брашното бъркайте само внимателно, за да не развиете глутена.

Съставки

  • 200 г Бяло брашно
  • 30 г Какао на прах (неподсладено)
  • 150 г Захар
  • 100 г Краве масло (на стайна температура, меко)
  • 3 бр. Яйца (на стайна температура)
  • 1 пакет Бакпулвер
  • 300 г Настъргани ябълки (без кора)
  • 200 г Тъмен шоколад
  • 200 мл Сметана (мин. 30%)
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия