Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Адобо с месо, сервирано в сос от соев сос и бяло вино, украсено с пресни зелени подправки
Филипинско Адобо с пилешко месо, богато овкусяване и сос с бяло вино

Адобо с месо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Адобо не е подправка, а техника: задушаване с оцет и соев сос. Испанските завоеватели са го нарекли така (adobar = мариновам), но процедурата е древен филипински метод за запазване на месото в тропическата жега. Киселинността на оцета омекотява месото, соевият сос задълбочава вкуса, а чесънът и пиперът слагат короната. Колкото повече пъти го претопляте, толкова по-вкусно става.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 50 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или тенджера с капак

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете маринатата: соев сос, оцет, счукан чесън, черен пипер, дафинов лист. Оваляйте пилето в нея и оставете да престои мин. 30 минути.

Съвет: Киселинността на оцета започва да разгражда влакната на месото (химическо омекотяване).
2 ✓

Извадете пилето от маринатата (запазете течността!). Загрейте олио и запържете пилето от всички страни до златистокафяво.

Съвет: Запържването на мариновано месо е трудно, защото е влажно. Подсушете го малко, преди да го сложите в олиото, за да се пържи, а не да се задушава.
3 ✓

Изсипете маринатата и водата обратно върху пилето. Кипнете. НЕ БЪРКАЙТЕ през първите 5 минути!

Съвет: Според филипинските баби трябва да оставите 'суровия' вкус на оцета да се изпари без бъркане.
4 ✓

Покрийте и гответе на слаб огън 30-40 минути, докато месото омекне. Махнете капака и изварете течността, докато се сгъсти и стане като глазура.

Съвет: Редукцията (изваряването) концентрира вкусовете и създава гъст, лъскав сос.

Често задавани въпроси

Стана твърде кисело, какво да правя?
Вкусът на оцета се укротява по време на готвене. Ако все пак е много, можете да компенсирате с малко захар (или кафява захар).

Съставки

  • 1 kg Пилешки бутчета
  • 100 ml Соев сос
  • 100 ml Оцет
  • 6 skiлидки Чесън (счукан)
  • 3 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Черен пипер на зърна
  • 250 ml Вода
  • 2 с.л. Олио