Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Якисоба със зеленчуци, пържени нудли, сервирани с цветни зеленчуци
Гланцирани пържени нудли със зеле и моркови, поръсени с маринован джинджифил

Якисоба със зеленчуци

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Неизменна звезда на японските фестивали (мацури), където се приготвя с цвърчене върху огромни железни плочи. Въпреки че името споменава 'соба', тестото всъщност се прави от пшеница, а тайната се крие в 'пържения' характер: не ядем варени нудли със сос, а запържваме нудлите и зеленчуците заедно, докато захарите по тях се карамелизират. Бързо, опушено, солено и сладко едновременно – перфектната умами бомба.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или голям тиган
  • Щипки за обръщане
  • Остър нож и дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете зелето на кубчета 2-3 см, моркова на тънки лентички (жулиени), лука на филийки, а пресния лук на колелца.

Съвет: Рязането на сходни размери гарантира, че всичко ще се изпече едновременно и нищо няма да остане сурово.
2 ✓

Ако нудлите са слепени в пакета, сложете ги в гевгир и ги залейте с гореща вода, след което разрохкайте нишките с ръка. Отцедете добре.

Съвет: Влажните нудли не се пържат, а само се задушават, затова отцеждането е важно преди пърженето (реакция на Майяр).
3 ✓

Загрейте уока или тигана до пушене, след това изсипете олиото. Хвърлете вътре лука и моркова и пържете с разклащане 2 минути.

Съвет: Много високата температура внезапно затваря порите на зеленчуците, така че те остават хрупкави и получават 'опушен' вкус.
4 ✓

Добавете зелето и пържете още 1-2 минути. Пържете само докато цветът стане по-ярък, но да е все още твърдо!

Съвет: Съдържанието на вода в зелето е високо; ако го пържите твърде дълго, ще пусне сок и ще разводни ястието.
5 ✓

Сложете нудлите при зеленчуците. Не бъркайте веднага! Оставете да се пържи половин минута, за да се запече дъното, след което разбъркайте.

Съвет: Запичането на нудлите придава характерната текстура на ястието, не пропускайте тази стъпка!
6 ✓

Залейте със соса, поръсете с пипера. Разбъркайте бързо, за да покрие сосът всяка нишка и леко да се карамелизира в горещия уок (ок. 1 минута).

Съвет: Захарта в соса се карамелизира от топлината, което води до по-дълбок, по-комплексен вкус.
7 ✓

Сервирайте веднага, поръсете отгоре с пресния лук и киселия маринован джинджифил.

Съвет: Киселинността на джинджифила 'пресича' мазните, сладки вкусове, освежавайки вкусовите възприятия при всяка хапка.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако нямам уок?
Използвайте голям тиган, но гответе ястието на по-малки порции, за да не се задушава, а да се пържи.
Нудлите залепват, какво сбърках?
Вероятно тиганът не е бил достатъчно горещ или сте бъркали твърде дълго. Използвайте малко повече мазнина.
Мога ли да заменя соса Якисоба?
Да! Смесете сос Уорчестър, сос от стриди (или соев сос), кетчуп и малко захар.

Съставки

  • 400 г Пресни нудли Якисоба (или варени яйчени нудли)
  • 200 г Зеле
  • 1 бр. Морков
  • 1 бр. Лук
  • 2 стръка Пресен лук
  • 2 с.л. Растително олио
  • 100 мл Сос Якисоба (или сос Тонкацу)
  • 1 щипка Млян черен пипер
  • 1 с.л. Бени шога (червен маринован джинджифил) за сервиране