Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Чесново-лимонов барбекю сос, сервиран
Пикантен и освежаващ сос за меса и зеленчуци

Чесново-лимонов барбекю сос

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
В тази рецепта дълбокият, сладко-пушен свят на класическите барбекю сосове е разтърсен от свежестта на лимона. Киселинността на цитруса „прорязва“ гъстата доматена основа, правейки соса по-малко тежък и много по-жизнен. А етеричните масла от лимоновата кора придават аромат, който, смесен с уханието на печащото се месо, е неустоим.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 185 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ренде: за лимоновата кора.
  • Цитрус преса: за извличане на сока.
  • Тенджера: за готвене.

Информация за алергени

⚠️ Риба (сос Уорчестър)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте добре лимона, настържете жълтата част на кората му, след което изстискайте сока. Нарежете чесъна на ситно.

Съвет: Лимоновата кора съдържа ароматното съединение „лимонен“, докато сокът придава киселинността. И двете са необходими за пълното вкусово изживяване.
2 ✓

Загрейте зехтина и задушете чесъна в него.

Съвет: Запържете само докато започне да „съска“ и стане ароматен. Тъмнокафявият препечен чесън горчи.
3 ✓

Разбъркайте доматеното пюре вътре, след това налейте оцета, лимоновия сок и соса Уорчестър.

Съвет: Течностите помагат за разтварянето на вкусовите вещества, залепнали за дъното на тигана (деглазиране).
4 ✓

Добавете кафявата захар, пушения пипер и настърганата лимонова кора. Разбъркайте добре.

Съвет: Пушеният пипер придава характер, сякаш ястието е приготвено на открит огън.
5 ✓

Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 15-20 минути, докато потъмнее и се сгъсти.

Съвет: Карамелизирането на захарта ще придаде на соса красив, дълбок цвят и блясък.
6 ✓

Накрая посолете, поръсете с черен пипер и опитайте. Ако е необходимо, освежете с още малко лимонов сок.

Съвет: Посоляването накрая е важно, защото по време на готвенето (поради загубата на вода) сосът става по-солен.

Често задавани въпроси

Защо стана горчив?
Вероятно при настъргването е попаднала и бялата кора (албедо) на лимона, или чесънът е прегорял. Стържете само жълтата част!
Мога ли да заменя соса Уорчестър?
Трудно е да се замени умами вкусът му, но малко соев сос ще свърши работа в краен случай.

Съставки

  • 200 г доматено пюре (концентрирано)
  • 4 скилидки чесън
  • 2 бр. сок от лимон
  • 1 ч.л. настъргана лимонова кора
  • 2 с.л. кафява захар
  • 2 с.л. сос Уорчестър
  • 30 мл ябълков оцет
  • 1 с.л. пушен червен пипер
  • 20 мл зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. смлян черен пипер