Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Gilda с пушени стриди, пикантни чушки и пресен кориандър
Елегантни хапки gilda с опушени стриди и печени чушки падрон

Gilda с пушени стриди

Автор: Flavelo
Рецепти Предястия
Тази рецепта е луксозно, модерно преосмисляне на класическия pintxo (баска хапка) 'Gilda'. Докато оригиналът се състои само от маслини, аншоа и чушка, тук дълбокият, торфен вкус на пушената стрида среща игривата лютивина на чушката Падрон. Перфектна парти-храна: една хапка, към която задължително върви чаша студен вермут или сухо бяло вино.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Испанска (Тапас)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Клечки за зъби или малки шишчета
  • Тиган за чушките

Информация за алергени

⚠️ Мекотели

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте чушките Падрон и ги подсушете напълно.

Съвет: Ако ги сложите мокри в олиото, ще пръскат.
2 ✓

В тиган загрейте зехтина до пушене. Хвърлете вътре чушките и ги пържете 2-3 минути, докато кожата им се покрие с мехури и започне да покафенява.

Съвет: Чушката трябва да 'страда' в горещото олио, за да омекне и да стане сладникава.
3 ✓

Извадете чушките и веднага ги поръсете с едрата сол.

Съвет: Солта залепва за горещата мазна повърхност, което придава хрупкава текстура.
4 ✓

Сглобете шишчетата: нанижете една маслина, една прегъната наполовина пържена чушка и накрая една пушена стрида.

Съвет: Редът на вкусовете в устата: солена киселинност -> люта мекота -> пушено умами.
5 ✓

Капнете няколко капки лимонов сок върху тях непосредствено преди сервиране.

Съвет: Киселинността 'разрязва' мазнината на стридата и олиото.

Често задавани въпроси

Всички чушки Падрон ли лютят?
Не! Според поговорката: 'Някои лютят, други не.' Това е гастрономическата версия на руската рулетка.
Къде мога да намеря пушени стриди?
Търсете в отдела за консерви на по-големите супермаркети, обикновено се продават в олио, в плоска кутия.

Съставки

  • 1 кутия Консерва пушени стриди (ок. 8-10 бр.)
  • 10 бр. Чушки Падрон (дребни зелени чушки)
  • 10 бр. Зелени маслини без костилка (Манзанила)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 шипка Едра морска сол (Maldon)
  • 1 бр. Лимон